Spis treści
Opis
Bazylia to pikantne zioło uwielbiane w Europie, na Kaukazie i w Azji. Powiemy Ci, jak przydatna jest ta przyprawa i jak przy jej pomocy przygotować orzeźwiający napój i pyszny preparat na zimę
Bazylia jest szczególnie popularna w kuchni narodowej Zakaukazia, a także Azji Środkowej. Tam roślina nazywa się Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. W sumie istnieje około 70 rodzajów bazylii. Najbardziej znane z nich to bazylia zielona, fioletowa i cytrynowa, czyli tajska.
Liście i łodygi rośliny zawierają olejki eteryczne, które nadają bazylii przyjemny aromat. Bazylia otwiera się stopniowo w potrawach - najpierw daje goryczkę, a potem słodkawy posmak.
Liście bazylii wykorzystywane są zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako przyprawa do sałatek i zup. Bazylia dobrze komponuje się z mięsem – jagnięciną, wołowiną, drobiem i warzywami (zwłaszcza pomidorami). Jest również dodawany do marynat i marynat. Niektóre kraje używają nasion bazylii w napojach, sałatkach i zupach. Z bazylii robi się też różne sosy. Najpopularniejszym sosem bazyliowym jest pesto, które przygotowywane jest z dodatkiem orzeszków piniowych, parmezanu i dużej ilości oliwy z oliwek.
Latem z bazylii, zwłaszcza fioletowej, przygotowuje się różne napoje – parzy się też lemoniadę bazyliową, kompot bazyliowy, czy herbatę z bazylią. Ciemne liście dobrze podkreślają smak deserów.
Skład i zawartość kalorii
- Zawartość kalorii 23 kcal
- Białka 3.15 g
- Tłuszcz 0.64 g
- Węglowodany 1.05 g
Spośród witamin rozpuszczalnych w tłuszczach bazylia zawiera A, beta-karoten, E i K. Spośród witamin rozpuszczalnych w wodzie obecne są witaminy C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9.
Korzyści z bazylii
Bazylia zawiera dużo witamin - A, C, B2, PP, karoten, fitoncydy, rutynę. Dzięki takiemu składnikowi jak eugenol bazylia wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne, a także działa przeciwskurczowo i tonizująco, porównywalne z aspiryną czy ibuprofenem.
Ekstrakt z bazylii służy do leczenia ran i leczenia trądziku. Zawartość witaminy A sprawia, że bazylia jest przydatna dla ostrego widzenia. W tych warzywach znajdują się również kwasy tłuszczowe omega-3. Zauważono również pozytywny wpływ bazylii na odporność i skuteczność w profilaktyce nowotworów.
Do czego jeszcze nadaje się bazylia? Roślina dobrze pobudza apetyt. Schłodzony bulion może być stosowany do łagodzenia krwawiących dziąseł. Bazylię stosuje się również jako środek uspokajający – zamiast rumianku można zaparzyć wywar z bazylii.
Szkoda i przeciwwskazania
Roślina bazylii zawiera związki rtęci, które w dużych ilościach mogą być szkodliwe dla zdrowia. Szczególną ostrożność powinny zachować kobiety w ciąży, osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego, a także pacjenci z padaczką i cukrzycą.
Dzieci poniżej siódmego roku życia również nie powinny jeść rośliny. Bazylia działa drażniąco na przewód pokarmowy i może prowadzić do zatrucia. Nie można wykluczyć indywidualnej nietolerancji roślin.
Lemoniada bazyliowa
Idealnym napojem na upalny letni dzień jest lemoniada z bazylią i miętą.
Do przygotowania napoju bazyliowego potrzebujemy 2 limonki (lub 2 cytryn), pęczek bazylii i mięty oraz cukier trzcinowy.
- Wlej wodę do rondla i podpal. Dodaj cukier trzcinowy. Woda nie powinna się gotować.
- Wyciśnij sok z 2 limonek do szklanki. Bazylię i miętę należy trochę zmiażdżyć. Do garnka z wodą dodaj świeżo wyciśnięty sok i zioła.
- Zdejmij patelnię z ognia i ostudź roztwór.
- Wlej napój do dzbanka i dodaj kostki lodu. Lemoniada jest gotowa!