Zdjęcie i opis piwnicy (Russula subfoetens)

Piwnica (Russula subfoetens)

:

• Russula smród var. śmierdzący
• Russula foetens var. drobny
• Russula subfoetens var. Jan

Kapelusz: 4-12 (do 16) cm średnicy, w młodości kuliste, następnie na brzuchu z obniżoną krawędzią, z szerokim, ale niewielkim zagłębieniem pośrodku. Krawędź czapki jest żebrowana, ale żebrowanie pojawia się z wiekiem, wraz z otwarciem czapki. Kolor jest bladożółty, żółtobrązowy, miodowy, w środku do czerwonobrązowego, nigdzie bez szarych odcieni. Powierzchnia czapki jest gładka, przy deszczowej pogodzie, śluzowata, lepka.

Miazga: Biały. Zapach jest nieprzyjemny, kojarzy się z zjełczałym olejem. Smak waha się od subtelnego do dość ostrego. Piwnica o łagodnym smaku uważana jest za podgatunek – Russula subfoetens var. grata (nie mylić z russula grata)

Dokumentacja od średniej częstotliwości do częstych, przylegających, prawdopodobnie z karbami, prawdopodobnie z lekkim opadaniem do łodygi. Kolor płytek jest biały, następnie kremowy lub kremowy z zażółceniem, mogą pojawić się brązowe plamy. Skrócone ostrza są rzadkie.

zarodnik krem w proszku. Zarodniki elipsoidalne, brodawkowate, 7-9.5 x 6-7.5 μm, brodawki do 0.8 μm.

Połóż wysokość 5-8 (do 10) cm, średnica (1) 1.5-2.5 cm, cylindryczne, białe, starzone z brązowymi plamami, z zagłębieniami, wewnątrz których są brązowawe lub brązowe. Łodyga zmienia kolor na żółty po nałożeniu KOH.

Na łodydze może znajdować się brązowy pigment, ukryty pod białawą warstwą, która po nałożeniu KOH na takie miejsce staje się czerwona.

Znalezione od końca czerwca do października. Owoce zwykle masowo, zwłaszcza na początku owocowania. Preferuje lasy liściaste i mieszane z brzozą, osiką, dębem, bukiem. Występuje w lasach świerkowych z mchem lub trawą. W lasach świerkowych jest zwykle smuklejszy i lekko zabarwiony niż w lasach z drzewami liściastymi.

W przyrodzie jest wiele wartościopodobnych rusul, główną ich część opiszę.

• Valui (Russula foetens). Grzyb z wyglądu prawie nie do odróżnienia. Technicznie rzecz biorąc, valui jest bardziej mięsisty, śmierdzący i smaczniejszy. Jedyną wyraźną różnicą między piwnicą a wartością jest żółknięcie łodygi po zastosowaniu wodorotlenku potasu (KOH). Ale nie jest straszne ich pomylić; po ugotowaniu są również całkowicie nie do odróżnienia.
• Russula z długimi nogami (Russula farinipes). Ma owocowy (słodki) zapach.
• Russula ochra (Russula ochroleuca). Wyróżnia się brakiem wyraźnego zapachu, mniej wyraźnym żebrowanym brzegiem, cieńszym miąższem, brakiem brązowych plam na talerzach i nogach starzejących się grzybów i ogólnie wygląda bardziej „russula”, niezbyt podobna do wartość, a zatem piwnica.
• Grzebień Russula (Russula pectinata). Ma rybi zapach i łagodny smak (ale podobnie jak Russula subfoetens var. grata), zwykle ma szarawy odcień kapelusza, który może być niewidoczny.
• Russula migdałowa (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Te dwa gatunki wyróżniają się wyraźnym zapachem migdałów.
• Russula Morse (C. niemyty, Russula illota) Wyróżnia się zapachem migdałów, brudnym szarawym lub brudnofioletowym odcieniem na skuwce, ciemnym obrzeżem krawędzi talerzy.
• Russula w kształcie grzebienia (Russula pectinatoides); Russula przeoczona;

  Siostra Russula (siostry Russula); Russula trzymana; Urocza Russula; Niezwykła Russula; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Gatunki te wyróżniają się szarymi odcieniami koloru czapki. Są inne, różne różnice, ale kolor im wystarczy.

• Russula pallescens. Rośnie w lasach sosnowych, nie przecinających się z piwnicą w biotopie, jaśniejsze odcienie, wyjątkowo pikantne, małe, cienko miąższowe.

Warunkowo jadalny grzyb. Bardzo dobra w marynowaniu lub kwaskowatość, jeśli zbierana do momentu odsunięcia się brzegów kapelusza od łodygi, po trzech dniach moczenia z codzienną zmianą wody.