Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Białka | 10 g | 76 g | 13.2% | 4.6% | 760 g |
| tłuszcze | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 1% | 3500 g |
| węglowodany | 56.1 g | 219 g | 25.6% | 9% | 390 g |
| Błonnik pokarmowy | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.6% | 1333 g |
| Woda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Jesion | 0.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.28 mg | 1.5 mg | 18.7% | 6.6% | 536 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.1% | 1636 g |
| Witamina B4, cholina | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.7% | 1323 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 1% | 3448 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 7% | 505 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.3% | 2632 g |
| Witamina K, filochinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 g |
| Witamina PP, NO | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 11% | 319 g |
| niacyna | 2.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.1% | 1701 g |
| Wapń, Ca | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2% | 1724 g |
| Magnez, Mg | 63 mg | 400 mg | 15.8% | 5.6% | 635 g |
| Sód, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 13000 g |
| Siarka, S. | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Fosfor, P. | 275 mg | 800 mg | 34.4% | 12.1% | 291 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.4% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 18.2% | 193 g |
| Miedź, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 g |
| Cynk, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 55.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.335 g | max 18.7 г | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.077 g | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.695 g | od 4.7 do 16.8 | 14.8% | 5.2% |
Wartość energetyczna to 284 kcal.
- Kieliszek 250 ml = 160 gr (454.4 kcal)
- Kieliszek 200 ml = 130 gr (369.2 kcal)
- Łyżka („na wierzchu” z wyjątkiem płynnych potraw) = 25 g (71 kcal)
- Łyżeczka („wierzch” z wyjątkiem płynnych potraw) = 8 g (22.7 kcal)
Mąka jęczmienna bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 18,7%, witamina B6 - 19,8%, witamina PP - 31,3%, magnez - 15,8%, fosfor - 34,4%, mangan - 51,7, 34,3, 68,5%, miedź - 16,7%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 284 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie mąki jęczmiennej, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe mąki jęczmiennej
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.