Jęczmień

Opis

Jęczmień był popularnym pożywieniem od czasów starożytnych. Ponadto zboża te były częścią kuracji ze względu na cele lecznicze. W starożytnej medycynie ludzie wierzyli, że te ziarna po spożyciu łagodzą gorączkę krwi i żółci, pragnienie, ostrą gorączkę, są przydatne w gruźlicy, chociaż same powodują utratę wagi.

Historia uprawy jęczmienia, jednego z najbardziej rozpowszechnionych zbóż na świecie, sięga czasów starożytnych. Dowodem na to jest wzmianka o tym zbożu w Biblii. Ziarna tego zboża odkryto podczas wykopalisk archeologicznych starożytnego Egiptu, Rzymu, Grecji, Palestyny ​​i Chin, które istniały 4-5 tys. lat p.n.e. (na terenie dzisiejszej Rosji jęczmień uprawiany jest od ponad 5000 lat).

Historia

W starożytności wytwarzano mąkę z ziaren jęczmienia, co było bezpretensjonalne pod względem warunków uprawy. Następnie przez ponad 2 tysiące lat pne ludzie piekli z niego chleb. Zboże to było głównym surowcem do produkcji słodu (kiełkowane, a następnie suszone ziarna jęczmienia), który był popularnym surowcem w starożytnym browarnictwie i gorzelnictwie.

Jęczmień

W tych niepamiętnych czasach w krajach starożytnego świata wierzono, że jedzenie i napoje wytwarzane z ziaren jęczmienia przyczyniają się do wzmocnienia wytrzymałości, wzmocnienia siły fizycznej i psychicznej (dlatego właśnie takie pożywienie dominowało w diecie zarówno starożytnych rzymskich gladiatorów, jak i uczniów legendarnej filozoficznej szkoły Pitagorasa)).

Te ziarna zbóż były głównym surowcem do przygotowania kwasu chlebowego, piwa, octu jęczmiennego i pieczywa. Odwary z ziaren jęczmienia w starożytnej kuchni były głównym składnikiem do przyrządzania zup, płatków śniadaniowych, galaretek i gulaszu.

W dzisiejszych czasach zboże to ma duże znaczenie gospodarcze dla kraju i jest bardzo ważne w hodowli zwierząt (jako składnik paszy treściwej dla zwierząt gospodarskich), browarnictwie, przemiałach mąki i cukiernictwie oraz w produkcji tekstyliów.

Ta uprawa zbóż jest popularnym surowcem do produkcji surogatów kawy, do produkcji zbóż oraz w przemyśle farmaceutycznym (preparat bakteriobójczy hordeina jest również składnikiem ziaren jęczmienia).

Skład i zawartość kalorii

Jęczmień

Skład ziarna jęczmienia wyróżnia się optymalnym stosunkiem białka (do 15.5%) i węglowodanów (do 75%) (a pod względem wartości odżywczej białko zbożowe znacznie przewyższa białko pszenicy).

Skład ziarna zawiera stosunkowo niewielką ilość skrobi (w porównaniu do żyta, pszenicy, grochu, kukurydzy) oraz dużo błonnika (do 9%) (pod względem ilości jęczmień przewyższa większość znanych zbóż, drugi tylko do owsa).

Zawartość kalorii w ziarnach wynosi 354 kcal. / 100 gramów

Miejsca do wiosłowania jęczmienia

A z Afryki Północnej do Tybetu.

Zastosowania do gotowania jęczmienia

Jęczmień

It is the raw material for making pearl barley (uncoated ) and barley (crushed grains) cereals. This cereal is good for making flour, an ingredient when baking bread and a substitute for coffee. Barley is a widespread ingredient in brewing and is the most common cereal for malt production.

Zastosowanie lecznicze jęczmienia

Jęczmień

Płatki te były popularnym pożywieniem od czasów starożytnych. Ponadto jego ziarna są substancjami leczniczymi. W starożytnej medycynie lekarze wierzyli, że jęczmień po spożyciu łagodzi gorączkę krwi i żółci, pragnienie, ostrą gorączkę, jest przydatny w gruźlicy, chociaż sam powoduje chudość.

Woda jęczmienna obniża ciśnienie krwi, łagodzi ciepło krwi, żółć, usuwa spaloną materię, leczy wszelkie choroby gorąca, leczy ciepło wątroby, ostre pragnienie, gruźlicę płuc, guzy wyściółki piersi i suchy kaszel, gorący ból głowy, ciemnienie w oczach.

We współczesnej medycynie naukowej lekarze przepisują mąkę jęczmienną jako produkt dietetyczny dla osłabionego organizmu. Odwar z mąki zbożowej może być lekarstwem na wykrztuśne, przeciwzapalne, moczopędne, lecznicze zapalenie pyłu, zapalenie pęcherza i przeziębienie.

Kiełki to zbilansowane, bogate źródło witamin, minerałów, polisacharydów i aminokwasów. Z mąki zbożowej wyizolowano substancję o właściwościach antybiotycznych - hordeinę.

Właściwości zdrowotne jęczmienia

Ze względu na bogactwo błonnika zawarte w nim ziarna pomagają skutecznie oczyścić jelita, a także cały organizm z różnych toksycznych substancji.

Często używa się go między innymi do przygotowywania bulionów, które mają doskonałe właściwości przeciwzapalne, przeciwskurczowe i ogólnie tonizujące. Lekarze zalecają takie wywary przy różnych chorobach wątroby, dróg żółciowych, dróg moczowych, wątroby, cukrzycy, nadwadze, problemach ze wzrokiem i zaburzeniach metabolicznych w organizmie.

ZDROWIE JELIT

Jęczmień będący doskonałym źródłem błonnika oczyszcza nasz organizm z toksyn. Pokarmy bogate w błonnik działają jako źródło paliwa dla przyjaznych bakterii w naszej okrężnicy. Bakterie te tworzą kwas masłowy, który jest głównym paliwem dla komórek jelitowych. Jest bardzo skuteczny w utrzymaniu zdrowej okrężnicy. Jęczmień skraca również czas potrzebny na poruszanie się stolca i utrzymuje nasz żołądek w jak największej czystości. To znacznie zmniejsza ryzyko raka okrężnicy.

ZAPOBIEGA OSTEOPOROZIE

Zawartość fosforu i miedzi zapewnia ogólną dobrą kondycję kości. Dzięki zawartości fosforu produkt ten pomaga również w problemach stomatologicznych. W przypadku osteoporozy jęczmień jest również skutecznym naturalnym środkiem leczniczym. Wiadomo, że sok z jęczmienia zawiera 10 razy więcej wapnia niż mleko. Wiadomo, że wapń jest bardzo ważny dla utrzymania zdrowych kości. Ta roślina zawiera również mangan. Potrzebujemy go do prawidłowej produkcji kości oraz w przypadkach niedokrwistości z niedoboru żelaza.

WSPARCIE UKŁADU ODPORNOŚCIOWEGO

Jęczmień zawiera dwa razy więcej witaminy C niż pomarańcza. Witamina ta szczególnie wzmacnia naszą odporność i zmniejsza prawdopodobieństwo przeziębienia i grypy. Żelazo poprawia objętość krwi oraz zapobiega anemii i zmęczeniu. Jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania nerek i rozwoju komórek w organizmie. Poza tym jęczmień zawiera miedź, która tworzy hemoglobinę i czerwone krwinki.

ELASTYCZNOŚĆ SKÓRY

Jęczmień jest dobrym źródłem selenu, który pomaga zachować elastyczność skóry, chroniąc ją w ten sposób przed wolnymi rodnikami i osłabieniem. Ponadto selen poprawia zdrowie naszego serca, trzustki i funkcjonowanie układu odpornościowego. Niedobór selenu może prowadzić do raka skóry, okrężnicy, prostaty, wątroby, żołądka i piersi.

KONTROLA CHOLESTEROLU

Dzięki zawartości błonnika jęczmienia jest skutecznym środkiem obniżającym poziom cholesterolu. Zazwyczaj ten produkt zawsze znajduje się w dietach niskokalorycznych.

ZAPOBIEGA CHOROBOM SERCA I RAKOM

Jęczmień zawiera pewne rodzaje fitoskładników zwanych lignanami roślinnymi. Pomagają nam zapobiegać rakowi piersi i innym nowotworom hormonalnym, a także chorobie wieńcowej serca.

Chroni przed miażdżycą

Miażdżyca tętnic to stan, w którym ścianki tętnic pogrubiają się w wyniku koagulacji lub odkładania się materiałów tłuszczowych, takich jak cholesterol. Jęczmień zawiera niacynę (kompleks witamin B), która obniża całkowity poziom cholesterolu i lipoprotein oraz minimalizuje ryzyko chorób serca.

Szkoda i przeciwwskazania jęczmienia

Indywidualna nietolerancja poszczególnych składników produktu.

Stosowanie porośniętego jęczmienia może powodować zwiększone tworzenie się gazów. Dlatego ich nadużywanie nie jest zalecane osobom cierpiącym na wzdęcia, a także jest przeciwwskazane w zaostrzaniu chorób przewodu pokarmowego.

Napój jęczmienny

Jęczmień

Składniki

Przygotowanie

Aby przygotować ten napój, musisz wziąć na siebie jakość ziaren z całą odpowiedzialnością. Powinny być lekkie, bez śladów zniszczenia i uroku. Każda wada może niekorzystnie wpłynąć na smak gotowego napoju jęczmiennego.

  1. Wlej ziarna na czystą, suchą patelnię. Wysyłamy patelnię do ognia. Ziarna są suszone i smażone na brązowo. W tym samym czasie jęczmień pęcznieje, część ziaren pęka, wydając lekki trzask. Aby ziarna się nie przypaliły, stale je mieszamy.
  2. Schłodź smażone ziarna, a następnie zmiel je na proszek. Można to zrobić za pomocą młynka do kawy. Ziarna nie wymagają mielenia; to jest opcjonalne.
  3. Wsyp proszek do imbryka, zalej go wrzątkiem. Zamknij pokrywką, zawiń w ręcznik. Nalegamy na 5-7 minut. Całe ziarna włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, wrzucić do ognia - gotować przez dwie do trzech minut.
  4. Po określonym czasie należy przefiltrować napój. Aby to zrobić, przefiltruj go przez sito lub kawałek gazy złożony z kilku warstw.
  5. Dodaj miód do napoju, wymieszaj. Niech jęczmień ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki. W razie potrzeby można pić na ciepło lub nawet na gorąco.

Napój doskonale tonizuje, orzeźwia, napełnia organizm energią witalną.

Ten sam napój, który możesz zrobić ze słodu jęczmiennego. Są to kiełkowane, a następnie suszone ziarna jęczmienia. Napój tego rodzaju jest; korzystne, dobrze oczyszcza krew, poprawia metabolizm. Starożytni uzdrowiciele używali tego napoju do celów leczniczych.

Jęczmień: ciekawe fakty

Jęczmień jest absolutnym rekordzistą wśród zbóż. Agrarianie uważają, że jest to najwcześniejsza uprawa zboża, ponieważ jej okres wegetacyjny wynosi zaledwie 62 dni. Poza tym zboże to niesamowicie odporna na suszę roślina. Jej sekret polega na tym, że wiosną gromadzi wilgoć i owocuje przed letnią suszą.

Jęczmień jest również znany jako jedna z najbardziej produktywnych upraw zbożowych, ponieważ ilość uzyskanego ziarna nie zależy przede wszystkim od warunków pogodowych. Mimo to gęstość siewu - im większa, tym lepsze będą zbiory.

Dodaj komentarz