Pieczenie

Pieczenie to jedna z najstarszych metod gotowania. Wcześniej do pieczenia używano rozżarzonych węgli, tandoorów, palenisk, pieców.

Dziś najczęściej do tego celu używa się pieców, czasem cudownych pieców, aerogrillów, a na wędrówkach i po prostu węgielki z rozżarzonego ognia.

Pieczenie to przygotowywanie potraw w różnych piecach i piecach. Jednocześnie na produktach zwykle pojawia się apetyczna, złocista skórka.

Możesz upiec prawie każde jedzenie. Na przykład ryby, mięso, warzywa, owoce. Nie pieczą się w piekarnikach, z wyjątkiem zbóż. Ogólnie sztuka pieczenia to cała nauka. Tutaj należy wziąć pod uwagę temperaturę wymaganą dla danego produktu do pełnego ugotowania, metodę pieczenia, która sprawia, że ​​produkt jest tak soczysty i smaczny, jak to tylko możliwe.

Na przykład eksperci zalecają, aby nie obierać ani nie patroszyć ryby przed pieczeniem. Uważa się, że w tym przypadku danie rybne będzie szczególnie soczyste i smaczne, w przeciwnym razie, gdy skończy się sok, można go po prostu wyrzucić.

Sama natura zapewnia całkowite uszczelnienie ryb. Ale co, jeśli potrzebujesz upiec mięso, kawałki ryb lub warzywa? Przecież mięso na przykład w większości przypadków piecze się w osobnych kawałkach, a nie w całości! W tym przypadku na ratunek przychodzi prosty, nowoczesny wynalazek – folia kulinarna, która zachowuje soczystość wypiekanych w niej produktów, a także, co bardzo ważne, ich naturalny smak i aromat.

Folię aluminiową można łatwo znaleźć w wielu sklepach z narzędziami. Sprzedawany jest w rolkach. Mięso, warzywa, drób i ryby pieczone są w folii. Jedynymi wyjątkami są owoce i zboża. Najpopularniejsze i najsmaczniejsze dania gotowane w folii to ziemniaki z bekonem i serem, wołowina z grzybami, kurczak z marchewką i wiele innych. Popularne są również pojedyncze produkty, np. ryby z przyprawami, pieczony drób, ziemniaki, które smakują jak pieczone na ogniu.

W przypadku gotowania w folii należy upewnić się, że produkty są całkowicie zapieczętowane, co uzyskuje się po odpowiednim zapakowaniu. Aby to zrobić, połóż na stole kawałek folii opakowaniowej, rozprowadzając produkt na jednej jego połowie, jednocześnie przykrywając go drugą połową. Wolne krawędzie są kilkakrotnie zaginane, za każdym razem prasując szew. Następnie folię dociska się do kształtu produktu, a torebkę umieszcza się w piekarniku.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, po ugotowaniu danie okaże się soczyste i aromatyczne! O gotowości produktu decyduje zwęglenie brzegów folii. Niektórzy eksperci dopuszczają przekłucie folii na samym końcu, aby dokładnie określić stopień wypieczenia.

Najczęściej warzywa w folii gotowe są po 10-15 minutach pieczenia, rybę w folii piecze się w 25 minut, kurczak jest zwykle gotowy do spożycia w 40 minut, a wołowinę (1 kg) gotuje się około godziny. Potrawy w folii piecze się na blasze, ruszcie lub w zależności od przepisu na patelni.

Każdy rodzaj żywności ma swoje własne zasady pieczenia. Na przykład ryba w tym przypadku jest wypatroszona, oczyszczona z łusek, umyta. Po wysuszeniu pokroić na kawałki, obficie posolić, panierować w mące z przyprawami i zawinąć w folię.

Wypatroszoną tuszę z kurczaka myje się i suszy, posypuje przyprawami i zawiązuje nitką (aby folia się nie złamała). Następnie postępują zgodnie z szablonem.

Warzywa są czyszczone, myte, suszone iw razie potrzeby krojone na kawałki. Lekko solone, zawinięte w folię i wstawione do piekarnika.

W takim przypadku warto kierować się zasadą: im wyżej, tym cieplej. Dlatego najdelikatniejsze warzywa (nie warzywa korzeniowe), na przykład kalafior, umieszczamy na dole, produkty mięsne można układać na górze lub w środkowej pozycji.