Gotowanie ajurwedyjskie według dnia tygodnia

Gotowanie ajurwedyjskie. Niedziela. Niedziela to dzień tygodnia rządzony przez słońce. Energia słoneczna działa orzeźwiająco na organizm, aktywuje jego funkcje i przyczynia się do pełnego przyswajania niemal każdego rodzaju pożywienia, w przeciwieństwie do innych dni tygodnia, które mają pewne ograniczenia. W tym dniu możesz trzymać się ulubionej diety, a nawet pozwolić sobie na ugotowanie czegoś bardziej wyrafinowanego i smacznego niż zwykle. Przyprawy – imbir, pieprz czerwony i czarny, cynamon, goździki, kardamon.

ARCHAR DAL (żółta soczewica cudowny dal) na 5-6 porcji 3/4 szklanki argali dal, 4 szklanki wody, 1 łyżeczka. zielone chili, 1 2/2 łyżki. sok z cytryny, 1 liście laurowe, 2 łyżeczki. miód, 2/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki. ghee, 4 łyżeczki kminku, 2/1 łyżeczki shamballa (kozieradka), 1/8 łyżeczki asafetydy, 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy. 8. Opłucz i spuść wodę z dala. 1. Wlej wodę dal, imbir, chilli, sok z cytryny, liść laurowy, kurkumę, sól i 1/2 łyżki. ghee w grubym rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Ustawić na średnim ogniu, przykryć i gotować przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. 2. Gdy soczewica zmięknie, usuń liść laurowy z patelni i ubij dal, aż będzie gładka. 1. Rozgrzej ghee na małej patelni, dodaj nasiona czarnej gorczycy, gdy zaczną pękać, dodaj kminek i szamballę. Smażyć do brązu, dodać asafetydę i miód. Zdejmij z ognia i dodaj do przygotowanego dal. Zamknij pokrywkę i pozwól, aby przyprawy wsiąkły w zupę. Zamieszaj ponownie. Podawać na gorąco.

PIZZA BEZ JAJ 2 stół. łyżki drożdży 1 stół. łyżka cukru 500 gr. ciepła woda 2 kg. mąka (biała lub pszenna) 1250 gr. tarty ser wegetariański Potrzebny będzie również sos pomidorowy, do którego potrzebujesz: 2 kg. posiekane pomidory 1 łyżeczka. l. year 2 l. cukier 1 łyżeczka. l. asafetida 0,5 łyżeczki. l. czarny pieprz 2 stół. l. masło 2 łyżeczki. l. tymianek Sposób przygotowania: 1. Wymieszaj drożdże z cukrem i ciepłą wodą i pozostaw do uzyskania piany. Następnie wmieszaj mąkę do wody drożdżowej i wyrabiaj, aż powstanie plastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować na pół centymetra. Ułożyć na wysmarowanym tłuszczem naczyniu do pieczenia i usunąć nadmiar ciasta. Częściowo upiec, aż będą suche i jędrne, ale nie zarumienione. 2. Zrób sos pomidorowy. Aby to zrobić, musisz wymieszać wszystkie składniki niezbędne do jego przygotowania i gotować do uzyskania gęstej konsystencji, aż kolor zmieni się na ciemnoczerwony. 3. Następnie napełnić ciasto sosem i posypać startym serem. Piecz w piekarniku, aż naczynie ściemnieje. Halava (Semolina Pudding) Tego słodyczy można skosztować w świątyniach Hare Kryszna na całym świecie. Czas gotowania: 25 minut • 2 3/4 szklanki (650 ml) wody lub mleka (lub mleka rozcieńczonego do połowy wodą) • 1 1/2 szklanki (300 g) cukru • 10 pasm szafranu (opcjonalnie) • 1/2 godziny . l. starta gałka muszkatołowa • 1/4 szklanki (35g) rodzynek • 1/4 szklanki (35g) orzechów laskowych lub włoskich (opcjonalnie) • 1 szklanka (200g) masła • 1 1/2 szklanki (225g) kaszy manny Przynieś wodę (lub mleko) do zagotować, wsypać cukier, szafran i gałkę muszkatołową i gotować przez 1 minutę. Dodaj rodzynki, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Lekko podsmaż orzechy, rozgnieć w moździerzu i odstaw na bok. Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj kaszę mannę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez 10-15 minut, aż kasza manna nabierze złotego koloru, a olej zacznie oddzielać się od kaszy. Zredukować ciepło. Przygotowany syrop powoli wlewaj do płatków zbożowych, cały czas mieszając. Bądź ostrożny! Mieszanina zacznie się rozpryskiwać, gdy syrop wejdzie w kontakt z kaszą. Mieszaj szybko przez 1 minutę, aby rozbić grudki. Dodaj pokruszone orzechy. Zamknij i podpal przez 2-3 minuty, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Poluzuj halawę, szybko mieszając kilka razy. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Słodka Samosa (Pies with Fruits) Opanowanie techniki zaplatania szwu wymaga trochę praktyki, ale nawet przy nierównych krawędziach nadal będą bardzo smaczne. Do nadzienia można użyć dowolnych słodkich owoców (truskawki, brzoskwinie, ananasy, mango lub figi). Aby nadzienie było jeszcze smaczniejsze, można dodać do niego słodzony świeży twarożek (paneer) lub mleczne burfi. Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut Składniki: • 1/2 szklanki (100 g) roztopionego masła • 3 szklanki (300 g) mąki tortowej • 1/4 łyżeczki. l. sól • 2/3 szklanki (150 ml) zimnej wody • 6 średnich jabłek, obranych i drobno posiekanych • 1 1/2 łyżeczki. l. mielony cynamon • 1/2 łyżeczki. l. mielony kardamon • 1/2 łyżeczki. l. mielony suchy imbir • 6 łyżek. l. cukier • ghee do smażenia • 2 łyżki. l. cukier puder W dużej misce wymieszać ręcznie 50 g roztopionego masła i mąki. Dodaj sól. Stopniowo dodawać zimną wodę. (Niektórzy kucharze robią ciasto, dodając jogurt zamiast wody lub używając jednej części zimnej wody do jednej części jogurtu, aby ciasto było bardziej miękkie). Zagnieść ciasto. Przełóż go na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładki i elastyczny. Z ciasta uformować kulę, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na pół godziny. W międzyczasie smaż jabłka na pozostałym maśle na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj przyprawy i cukier. Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, aż prawie cały płyn się wygotuje, a nadzienie zgęstnieje. Gotowy farsz położyć na talerzu do ostygnięcia. Ponownie zagnieść ciasto. Z ciasta zrób 10 kulek. Nasmaruj deskę do krojenia i rozwałkuj je w okrągłe placki. Umieść łyżkę nadzienia na środku każdej tortilli i złóż tortillę na pół, przykrywając nadzienie. Zamknij szczelnie brzegi ciasta i odetnij nadmiar ciasta. Teraz połóż ciasto na lewej ręce, a prawym uszczypnięciem owiń krawędź w postaci skręconej liny. Każdy placek powinien mieć 10-12 fałd. Upewnij się, że w cieście nie ma dziur, przez które może wydostać się nadzienie podczas smażenia. Zrób resztę placków i połóż je na talerzu. Podgrzej ghee na głębokiej patelni lub żeliwnym kociołku na średnim ogniu. Zanurz tyle kotletów, ile zmieści się w gorącym oleju, aby się nie stykały. Smaż je przez 10-12 minut, delikatnie przewracając łyżką cedzakową, na złoty kolor z obu stron. Wyjmij je i włóż do durszlaka, aby spuścić olej.

4 porcje RYŻ CYTRYNOWY Z ORZECHAMI NERKOWCA 1 szklanka ryżu basmati, 2 szklanki wody, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżki. ghee, 1/2 szklanki prażonych orzechów nerkowca, 1/2 łyżeczki. zmiażdżony urad dał, 1 łyżeczka. gorczyca czarna, 1/3 łyżeczki kurkumy, 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny, 2 łyżki. posiekana natka pietruszki, 1/2 szklanki świeżego posiekanego kokosa. 1. W jednym rondlu podgrzej wodę z solą i kurkumą prawie do wrzenia. 2. W innym rondlu podgrzej 1 łyżkę. ghee i usmażyć ryż. 3. Dodaj wodę i odstaw ugotowany ryż z ognia. 4. Podgrzej pozostałe ghee na małej patelni, usmaż czarną musztardę, aż kliknie, dodaj urad dal i smaż na złoty kolor. Następnie wrzuć do ryżu musztardę i urad dal, dodaj orzechy nerkowca i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, posyp natką pietruszki i kokosem.

STRAWBERRY LASSI 5 porcji 3 szklanki gęstego jogurtu, 1 szklanka zimnej wody, 5 pokruszonych kostek lodu, 10 świeżych truskawek, 5/1 szklanka cukru, 2 zimne szklanki. 1. Wymieszaj jogurt, zimną wodę, cukier i truskawki w mikserze. 5. Włóż XNUMX/XNUMX całego lodu do każdej szklanki, wlej lassi i zamieszaj.

GULABJAMUNS (słodkie kulki w różowym syropie) na 20-30 kulek 2 1/2 szklanki pełnotłustego mleka w proszku, 1/2 mąki, 3/4 szklanki zimnego mleka, ghee do smażenia, 4 szklanki cukru, 4 szklanki wody, 1/4 łyżeczka .l kardamonu (opcjonalnie), 1 łyżeczka skoncentrowanej wody różanej.1. Aby zrobić syrop, połącz cukier i wodę w rondlu i zagotuj mieszaninę. Zdejmij z ognia, dodaj wodę różaną, kardamon (opcjonalnie). 2. Aby zrobić kulki, wymieszaj mąkę i mleko w proszku, dodaj zimne mleko na miękkie ciasto, lekko zagniataj. 3. Podgrzej ghee w rondlu, aż będziesz mógł trzymać w nim palec przez 3 sekundy. 4. Ciasto rozwałkować na kulki o średnicy 2,5-5 cm tak, aby były równe. 5. W tym samym czasie włóż kulki do ghee i smaż przez 15-20 minut. (gdy wypłyną na powierzchnię, ostrożnie je odwróć). 6. Usuń kulki ghee, gdy zmienią kolor na złotobrązowy. Odczekaj 2 sekundy, aż ghee spłynie, a następnie umieść w syropie. 7. Kulki moczyć w syropie przez 1 dzień, po czym są gotowe. Kolor jest czerwony, mantra to SUMA. Tagi: Gotowanie ajurwedyjskie Gotowanie ajurwedyjskie.Poniedziałek. Poniedziałek to dzień tygodnia rządzony przez Księżyc. Odpoczynek po niedzielnej uczcie. W tym dniu nie możesz nawet jeść. Księżyc w astrologii ma bezpośredni wpływ na pracę żołądka. Biorąc pod uwagę astrologiczną symbolikę tego światła, w poniedziałki nie zaleca się przeciążania żołądka zbyt tłustymi potrawami, należy unikać marynat, marynat, alkoholu i słodyczy. W takie dni należy ograniczyć lub całkowicie zrezygnować ze stosowania produktów mącznych, wędlin, ostrych przypraw i warzyw (cebula, czosnek, pomidory), które mogą podrażniać błonę śluzową żołądka. Staraj się nie za bardzo solić jedzenia. Tradycyjna dieta „żywienia księżycowego” obejmuje wszelkie produkty mleczne, sery, płatki zbożowe, owoce (z wyjątkiem owoców cytrusowych), jagody bezkwasowe.

PUDDING RYŻOWY Czas gotowania ok. 1 godz. 4 godzina Ilość 6-2 30 łyżki. (1 ml) ghee lub niesolonego masła 4/25 łyżeczki (1g) basmati lub innego długiego białego ryżu 2/8 kasji lub liścia laurowego 2 łyżeczek (1L) pełnego mleka 2/110 łyżeczki (1g) cukru lub twardych cukierków w proszku 4/35 łyżeczka (1g) porzeczki 2/2 łyżeczki (1 ml) mielonego kardamonu w proszku (opcjonalnie) 45 łyżka. (1 ml) prażonego charali lub orzeszków piniowych do przybrania Sposób przygotowania: 5. Podgrzej ghee lub olej w rondlu o pojemności 2 litrów i grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj umyty i wysuszony ryż i smaż, aż się zrumienią z 15 stron. Włóż kasję lub liść laurowy, mleko. Zwiększ ogień i gotuj przez 2 minut do pienistego wrzenia, cały czas mieszając, aż zmniejszy się o połowę pierwotnej objętości. 4. Dodać cukier, porzeczki i kardamon, rozpalić na małym ogniu i gotować bez przypalania, aż objętość zmniejszy się 3-krotnie w stosunku do oryginału. Mieszanka powinna stać się gęsta i kremowa. Wymieszaj proszek kamforowy (jeśli go używasz) i schłódź do temperatury pokojowej. W miarę ochładzania będzie stawać się coraz bardziej gęsty i gęsty. Jeśli wolisz zimny budyń, wstaw do lodówki na XNUMX godziny. Udekoruj prażonym charoli i orzeszkami pinii.

JOGURT 8 szklanek świeżego mleka 1 szklanka jogurtu Sposób przygotowania: 1. Zagotuj mleko. 2. Usuń z ognia. 3. Schłodź do temperatury nieco wyższej niż gorąca. 4. Wlej jogurt i wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką. 5. Jeśli gotujesz w zimnym klimacie, zawiń garnek grubym kocem, aby się rozgrzał. 6. Odstaw jogurt na co najmniej 8 godzin przed wypiciem. Im dłużej jogurt siedzi, tym stanie się grubszy. * Wydajność – 9 filiżanek jogurtu. Zupa mleczna fermentowana zbożowo (sarnapur) Do przepisu potrzebne będą: – Matsun (zsiadłe mleko lub kefir) – 750 ml – Groszek – 1/2 szklanki – Ryż – 1/4 szklanki – Kolendra (zieleń) – 3 łyżki. – mięta – 1 łyżka. – buraki (posiekane) – 1/2 l – cukier – do smaku. Kasza jaglana z twarogiem Składniki: – kasza jaglana – 1 szklanka – twarożek – 1 szklanka – masło – 3-4 łyżki. – cukier – 2 łyżki. – sól – do smaku Instrukcja przyrządzania: Posortować kaszę jaglaną, opłukać i wlać do wrzącej osolonej wody (2.5 szklanki). Gotuj do połowy. Zdejmij owsiankę z ognia, dodaj masło, cukier, twarożek, wszystko wymieszaj i gotuj, aż kasza jaglana będzie gotowa. Do gotowej owsianki podawaj mleko, jogurt lub kefir.

FREDGET ZE ŚWIEŻEGO MLEKA Czas gotowania powyżej godziny Ilość: – ok. 170 g z 4 szklanek (1 litr) mleka – ok. 340 g z 8 szklanek (2 litry) mleka Sposób przygotowania: 1. Wlej połowę mleka do rondel z grubym dnem (4-6 litrów) i zagotować. Nie zapomnij wymieszać szeroką szpatułką, aby zapobiec przypaleniu dna. W razie potrzeby zmniejsz ogień, uważając, aby mleko się nie wydostało. Gotuj przez kolejne 12-15 minut. 2. Dodaj pozostałą połowę mleka i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez kolejne 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając. 3. Lekko zmniejsz ogień i gotuj mleko, aż śmietana zgęstnieje. 4. Kontynuuj energiczne mieszanie i doprowadź mleko do gęstej, pastowatej masy. Kontynuuj gotowanie, aż wszystko będzie bardzo gęste i lepkie. 5. Przenieś krówkę na naoliwioną płytkę i schłódź do temperatury pokojowej. Sałatka owocowa 250 g pomarańcza 2 szt banan 2 szt cytryna 1 szt orzechy włoskie 0,5 szklanki miodu 2 łyżki deserowe jogurt owocowy 1 słoik (125 g) Wszystkie powyższe owoce są obrane, pokrojone w drobną kostkę i suszone śliwki, drobno posiekane orzechy . Wszystko miksujemy. Dodaj miód, dopraw jogurtem tuż przed podaniem. Kolor menu powinien być biały. Mantra do medytacji „COM”. Tagi: Gotowanie ajurwedyjskie Gotowanie ajurwedyjskie.Wtorek. Wtorek to dzień tygodnia rządzony przez Marsa. Symbolika Marsa w astrologii wiąże się z energiczną i energiczną aktywnością. Jeśli lubisz jedzenie jak kuchnia kaukaska, we wtorki nie możesz sobie pozwolić na nic. Wręcz przeciwnie, aby odpowiednio przekształcić energię Marsa, zaleca się włączenie do diety pokarmów bogatych w białko, spożywanie pikantnych przypraw. pomidory, papryka, pikle, marynaty (oczywiście, jeśli nie macie specjalnej diety, która ma przeciwwskazania ze względów zdrowotnych!), a także rośliny strączkowe (groch, fasola), płatki zbożowe. Nie przeładowuj jedzenia słodkimi i bogatymi w skrobię pokarmami. Kichri Namoczyć mung lub groszek 200g na noc, rano spuścić wodę. Opłucz 250 g ryżu i pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie zajmijmy się warzywami. Rozkładamy podłogę główki kalafiora na kwiatostany, można wziąć dowolną inną kapustę, obrać 4 ziemniaki i pokroić w kostkę. Stawiamy dużą patelnię na ogniu, wlewamy 3 łyżki. l. olej roślinny, można masło i smażyć przyprawy. Pierwsze nasiona kminku 1-2 łyżeczki. lub zmielony kminek, pieprz, kurkuma, imbir, asafetyda według własnych upodobań. Teraz włóż pokrojone warzywa i smaż, mieszając przez 4-5 minut, aż pokryją się brązowymi plamami. Dodaj odsączony ryż i groszek i smaż przez minutę, od czasu do czasu mieszając. Wlej 1.6 litra gorącej wody, dodaj 2 łyżeczki. sól, 4 pokrojone pomidory lub łyżkę koncentratu pomidorowego. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień, wszystko wymieszaj i przykryj pokrywką. Gotuj przez 30-40 minut, aż groszek będzie miękki i całkowicie ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby ryż nie przywierał do dna.

(KICHRI) RYŻU, DAL I WARZYW 1 szklanka (200 g) mung dal lub zwykłego groszku lub cała fasola mung, 1 1/2 szklanki (250 g) długo lub średnioziarnistego ryżu, 1/2 główki kalafiora, umyte i podzielony na kwiatostany, 3 łyżki. ghee lub olej roślinny, 2 łyżeczki. nasiona kminku, 4 średnie pomidory, pokrojone w ćwiartki, 2 świeże ostre papryczki, bez pestek i posiekane, 2 łyżeczki. starty świeży imbir (lub 1 łyżeczka. zmielony suchy imbir), 1 łyżeczka. kminek mielony, 1/2 łyżeczki. asafetyda, 7 filiżanek (1,6 l) wody, 2 łyżeczki. salt, 2 tsp turmeric, 4 medium potatoes, peeled and diced, 3 tbsp. sok z cytryny, 2 łyżki. masło, 1/2 łyżeczki. zmielony czarny pieprz. Posortuj dal i umyj go razem z ryżem. Pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie umyj i pokrój warzywa. Podgrzej ghee lub olej roślinny w rondlu z grubym dnem i podpraż nasiona kminku, papryki i imbiru. Po minucie wrzuć do ziemi kminek i asafetydę. Po kilku sekundach dodaj pokrojone ziemniaki i różyczki kalafiora. Warzywa mieszaj łyżką przez 4-5 minut, aż pokryją się brązowymi plamami. Teraz dodaj odsączony dal i ryż i smaż przez minutę, od czasu do czasu mieszając. Wlej wodę. Dodaj sól, kurkumę i pomidory i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i pod przykrywką gotuj przez 30-40 minut (jeśli używasz fasoli mung, gotuj trochę dłużej, a groszku gotuj mniej), aż dal będzie miękki i w pełni ugotowany. Zamieszaj wcześniej raz lub dwa razy, aby ryż nie przykleił się do dna patelni. Na koniec wyciśnij sok z cytryny na kichri, skrop masłem i gotuj na małym ogniu, aż cały płyn się wchłonie. Dopraw mielonym czarnym pieprzem i delikatnie, ale szybko wymieszaj gotowe danie. Jeśli używasz brązowego ryżu, gotuj 20 minut dłużej. Lassi to najpopularniejszy napój w Indiach, gdzie ceniony jest za przyjemny smak i właściwości odżywcze. Kiedy trzeba przygotować napój dla dużej liczby osób, nie ma nic lepszego niż lassi, ponieważ przygotowanie zajmuje zaledwie kilka sekund. Można go przygotować z wyprzedzeniem i pozostawić do ostygnięcia. 1. l. nasiona kminku, prażone i mielone 4 szklanki (950 ml) jogurt 3 szklanki (700 ml) woda 3 łyżki. l. sok z cytryny 2 łyżeczki. l. sól kruszony lód (opcjonalnie) Odłóż szczyptę mielonego kminku i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki trzepaczką lub w mikserze. Wlej mieszaninę do szklanek (z lodem lub bez). Na wierzch posyp szczyptą pokruszonego kminku. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Napój będzie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego 25 g świeżych liści mięty. Odłóż kilka listków do dekoracji i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz lodu) w mikserze, aż liście mięty zamienią się w pastę. Zajmie to 30 sekund. Następnie dodaj pokruszony lód i ubij mieszaninę, aż pojawi się piana. Wlać napój do szklanek i udekorować listkiem mięty. Aby zrobić zwykłe lassi, połącz jogurt, kminek i wodę. Ubij trzepaczką lub mikserem. Wlać do szklanek z lodem i podawać. Czas gotowania: 10 min Ryż z jogurtem – ryż długoziarnisty – 2 szklanki – ghee lub olej roślinny – 1 łyżka. l. – nasiona gorczycy – 1 łyżeczka. l. – nasiona kopru włoskiego – 3/4 łyżeczki. l. – papryka ostra – 2 szt. – imbir (świeżo starty) – 1 łyżeczka. l. – woda – 700 ml – sól – 1 łyżeczka. l. – jogurt – (240 ml) – masło – 1 łyżka. l. Umyj ryż. Namocz przez około 15 minut i przełóż do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Podgrzej ghee lub olej roślinny w średnim rondlu i wrzuć nasiona gorczycy. Natychmiast zamknij pokrywkę. Gdy gorczyca przestanie pękać, dodaj nasiona kopru włoskiego, pieprz (bez pestek i drobno posiekany) i imbir, szybko wymieszaj. Dodaj ryż i mieszając smaż przez jedną do dwóch minut, aż ziarna staną się przezroczyste.

SIMPLE MUNG DAL cooking time 10 min. boil time 1,25 hours or 25 minutes in an airtight instant pot servings: 4 to 6 2/3 cups (145g) split mung dal, skinless 6,5 cups (1,5l), or 5,5 .1,3 cups (1 L) if cooking in an airtight saucepan, XNUMX tsp water (5 ml) turmeric 2 tsp. (10 ml) coriander 1,5 tsp. (7 ml) peeled and then chopped ginger root 1 tsp. (5 ml) chopped green chili with seeds (optional) 1,25 tsp (6 ml) salt 2 tbsp. (30 ml) ghee or vegetable oil 1 tsp. (5 ml) cumin seeds 2 tbsp. (30ml) coarsely chopped fresh coriander or chopped fresh parsley Method of preparation: 1. Sort, wash and dry the split mung dal. 2. Combine the mung beans, water, turmeric, coriander, ginger root and green chile in a saucepan. Mix thoroughly, place over high heat and bring to a boil. Reduce heat to medium, cover with a tight lid and simmer for about 1 hour or until the dal is soft and fully cooked. For an airtight saucepan: Combine all ingredients, cover and cook for 25 minutes. Remove from fire and let stand. 3. Remove from heat, open, add salt and beat with a metal whisk or mixer until the dal becomes smooth, homogeneous. 4. Heat ghee or vegetable oil in a skillet over medium heat. When warmed up, toss in the cumin seeds. Roast until the seeds darken. Pour into dal, cover immediately and let steep for 1-2 minutes. Add chopped herbs and serve, stirring. Banana Lassi This low-fat smoothie is the perfect replacement for a high-calorie banana milkshake made with heavy cream. Bananas thicken yoghurt drinks and give them a natural fruit flavor, and they can be paired with almost any fruit. In India, banana lassi is usually made with only bananas, lemon juice, yogurt and ice. But if you think a little, you can come up with many variations of this lassi. To give the drink a natural sweet taste, try adding some soaked raisins, dates and figs to it (it is better to mix the ingredients in a mixer). You can also use apple, pineapple, peach juice. Bananas are available in stores all year round, so this lassi can be prepared at any time of the year. Cooking time: 10 minutes Servings: 4 Ingredients: • 2 ripe bananas, peeled and chopped • 2 tbsp. tablespoons lemon juice • 1/2 cup (125 ml) cold white grape juice or ice water • 3 tbsp. tablespoons clear honey (optional) • 1 cup plain yogurt or buttermilk • 6-8 ice cubes, crushed • 1/4 tsp. tablespoons ground cardamom • 1 pinch freshly grated nutmeg • grated lemon zest for garnish Place bananas, lemon juice, honey (if desired) and yogurt or buttermilk in an electric mixer or food processor fitted with a metal attachment. Process for about 2 minutes, then add ice and cardamom and turn back on for a minute.

GULASZ BURACZANY W ŚMIETANIE 500 g buraków, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 1 łyżka soku z cytryny, cukier, mąka, 50 g masła, sól do smaku. Buraki, marchewki, pietruszkę pokroić w paski, włożyć do rondla z szerokim dnem, skropić sokiem z cytryny, dodać olej, trochę wody i dusić pod przykryciem 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając. Smaż mąkę na patelni z masłem, dodaj do niej śmietanę, sól, cukier i gotuj przez 1-2 minuty. Ugotowane warzywa dopraw sosem. PANIR 8 filiżanek świeżego mleka Aby zsiadłe mleko, wybierz jedno z poniższych: 1. Kwas cytrynowy – 1/2 łyżeczki rozpuszczonej w 1 łyżeczce. woda. 2. Sok z cytryny w puszce – 4 dess.l. 3. Świeży sok z cytryny – 5 dess.l. Sposób przygotowania: 1. Zagotować mleko. 2. Mieszając dodać koagulant. 3. Rozłóż durszlak z gazą. Gdy mleko się zsiadło, przecedź serwatkę z płatkami sera przez gazę. 4. Zawiąż paneer gazą. 5. Umieść ciężar na wierzchu. 6. Trzymaj pod obciążeniem przez 1-2 godziny. Kolor Marsa jest ciemnoczerwony. Medytacja pomoże mantrze „AM” Tagi: Ajurwedyjskie gotowanie Ajurwedyjskie gotowanie.Wtorek. Wtorek to dzień tygodnia rządzony przez Marsa. Symbolika Marsa w astrologii wiąże się z energiczną i energiczną aktywnością. Jeśli lubisz jedzenie jak kuchnia kaukaska, we wtorki nie możesz sobie pozwolić na nic. Wręcz przeciwnie, aby odpowiednio przekształcić energię Marsa, zaleca się włączenie do diety pokarmów bogatych w białko, spożywanie pikantnych przypraw. pomidory, papryka, pikle, marynaty (oczywiście, jeśli nie macie specjalnej diety, która ma przeciwwskazania ze względów zdrowotnych!), a także rośliny strączkowe (groch, fasola), płatki zbożowe. Nie przeładowuj jedzenia słodkimi i bogatymi w skrobię pokarmami. Kichri Namoczyć mung lub groszek 200g na noc, rano spuścić wodę. Opłucz 250 g ryżu i pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie zajmijmy się warzywami. Rozkładamy podłogę główki kalafiora na kwiatostany, można wziąć dowolną inną kapustę, obrać 4 ziemniaki i pokroić w kostkę. Stawiamy dużą patelnię na ogniu, wlewamy 3 łyżki. l. olej roślinny, można masło i smażyć przyprawy. Pierwsze nasiona kminku 1-2 łyżeczki. lub zmielony kminek, pieprz, kurkuma, imbir, asafetyda według własnych upodobań. Teraz włóż pokrojone warzywa i smaż, mieszając przez 4-5 minut, aż pokryją się brązowymi plamami. Dodaj odsączony ryż i groszek i smaż przez minutę, od czasu do czasu mieszając. Wlej 1.6 litra gorącej wody, dodaj 2 łyżeczki. sól, 4 pokrojone pomidory lub łyżkę koncentratu pomidorowego. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień, wszystko wymieszaj i przykryj pokrywką. Gotuj przez 30-40 minut, aż groszek będzie miękki i całkowicie ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby ryż nie przywierał do dna.

(KICHRI) RYŻU, DAL I WARZYW 1 szklanka (200 g) mung dal lub zwykłego groszku lub cała fasola mung, 1 1/2 szklanki (250 g) długo lub średnioziarnistego ryżu, 1/2 główki kalafiora, umyte i podzielony na kwiatostany, 3 łyżki. ghee lub olej roślinny, 2 łyżeczki. nasiona kminku, 4 średnie pomidory, pokrojone w ćwiartki, 2 świeże ostre papryczki, bez pestek i posiekane, 2 łyżeczki. starty świeży imbir (lub 1 łyżeczka. zmielony suchy imbir), 1 łyżeczka. kminek mielony, 1/2 łyżeczki. asafetyda, 7 filiżanek (1,6 l) wody, 2 łyżeczki. salt, 2 tsp turmeric, 4 medium potatoes, peeled and diced, 3 tbsp. sok z cytryny, 2 łyżki. masło, 1/2 łyżeczki. zmielony czarny pieprz. Posortuj dal i umyj go razem z ryżem. Pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie umyj i pokrój warzywa. Podgrzej ghee lub olej roślinny w rondlu z grubym dnem i podpraż nasiona kminku, papryki i imbiru. Po minucie wrzuć do ziemi kminek i asafetydę. Po kilku sekundach dodaj pokrojone ziemniaki i różyczki kalafiora. Warzywa mieszaj łyżką przez 4-5 minut, aż pokryją się brązowymi plamami. Teraz dodaj odsączony dal i ryż i smaż przez minutę, od czasu do czasu mieszając. Wlej wodę. Dodaj sól, kurkumę i pomidory i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i pod przykrywką gotuj przez 30-40 minut (jeśli używasz fasoli mung, gotuj trochę dłużej, a groszku gotuj mniej), aż dal będzie miękki i w pełni ugotowany. Zamieszaj wcześniej raz lub dwa razy, aby ryż nie przykleił się do dna patelni. Na koniec wyciśnij sok z cytryny na kichri, skrop masłem i gotuj na małym ogniu, aż cały płyn się wchłonie. Dopraw mielonym czarnym pieprzem i delikatnie, ale szybko wymieszaj gotowe danie. Jeśli używasz brązowego ryżu, gotuj 20 minut dłużej. Lassi to najpopularniejszy napój w Indiach, gdzie ceniony jest za przyjemny smak i właściwości odżywcze. Kiedy trzeba przygotować napój dla dużej liczby osób, nie ma nic lepszego niż lassi, ponieważ przygotowanie zajmuje zaledwie kilka sekund. Można go przygotować z wyprzedzeniem i pozostawić do ostygnięcia. 1. l. nasiona kminku, prażone i mielone 4 szklanki (950 ml) jogurt 3 szklanki (700 ml) woda 3 łyżki. l. sok z cytryny 2 łyżeczki. l. sól kruszony lód (opcjonalnie) Odłóż szczyptę mielonego kminku i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki trzepaczką lub w mikserze. Wlej mieszaninę do szklanek (z lodem lub bez). Na wierzch posyp szczyptą pokruszonego kminku. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Napój będzie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego 25 g świeżych liści mięty. Odłóż kilka listków do dekoracji i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz lodu) w mikserze, aż liście mięty zamienią się w pastę. Zajmie to 30 sekund. Następnie dodaj pokruszony lód i ubij mieszaninę, aż pojawi się piana. Wlać napój do szklanek i udekorować listkiem mięty. Aby zrobić zwykłe lassi, połącz jogurt, kminek i wodę. Ubij trzepaczką lub mikserem. Wlać do szklanek z lodem i podawać. Czas gotowania: 10 min Ryż z jogurtem – ryż długoziarnisty – 2 szklanki – ghee lub olej roślinny – 1 łyżka. l. – nasiona gorczycy – 1 łyżeczka. l. – nasiona kopru włoskiego – 3/4 łyżeczki. l. – papryka ostra – 2 szt. – imbir (świeżo starty) – 1 łyżeczka. l. – woda – 700 ml – sól – 1 łyżeczka. l. – jogurt – (240 ml) – masło – 1 łyżka. l. Umyj ryż. Namocz przez około 15 minut i przełóż do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Podgrzej ghee lub olej roślinny w średnim rondlu i wrzuć nasiona gorczycy. Natychmiast zamknij pokrywkę. Gdy gorczyca przestanie pękać, dodaj nasiona kopru włoskiego, pieprz (bez pestek i drobno posiekany) i imbir, szybko wymieszaj. Dodaj ryż i mieszając smaż przez jedną do dwóch minut, aż ziarna staną się przezroczyste.

SIMPLE MUNG DAL cooking time 10 min. boil time 1,25 hours or 25 minutes in an airtight instant pot servings: 4 to 6 2/3 cups (145g) split mung dal, skinless 6,5 cups (1,5l), or 5,5 .1,3 cups (1 L) if cooking in an airtight saucepan, 5 tsp water (2 ml) turmeric 10 tsp. (1,5 ml) coriander 7 tsp. (1 ml) peeled and then chopped ginger root 5 tsp. (1,25 ml) chopped green chili with seeds (optional) 6 tsp (2 ml) salt 30 tbsp. (1 ml) ghee or vegetable oil 5 tsp. (2 ml) cumin seeds 30 tbsp. (1ml) coarsely chopped fresh coriander or chopped fresh parsley Method of preparation: 2. Sort, wash and dry the split mung dal. 1. Combine the mung beans, water, turmeric, coriander, ginger root and green chile in a saucepan. Mix thoroughly, place over high heat and bring to a boil. Reduce heat to medium, cover with a tight lid and simmer for about 25 hour or until the dal is soft and fully cooked. For an airtight saucepan: Combine all ingredients, cover and cook for 3 minutes. Remove from fire and let stand. 4. Remove from heat, open, add salt and beat with a metal whisk or mixer until the dal becomes smooth, homogeneous. 1. Heat ghee or vegetable oil in a skillet over medium heat. When warmed up, toss in the cumin seeds. Roast until the seeds darken. Pour into dal, cover immediately and let steep for 2-10 minutes. Add chopped herbs and serve, stirring. Banana Lassi This low-fat smoothie is the perfect replacement for a high-calorie banana milkshake made with heavy cream. Bananas thicken yoghurt drinks and give them a natural fruit flavor, and they can be paired with almost any fruit. In India, banana lassi is usually made with only bananas, lemon juice, yogurt and ice. But if you think a little, you can come up with many variations of this lassi. To give the drink a natural sweet taste, try adding some soaked raisins, dates and figs to it (it is better to mix the ingredients in a mixer). You can also use apple, pineapple, peach juice. Bananas are available in stores all year round, so this lassi can be prepared at any time of the year. Cooking time: 4 minutes Servings: 2 Ingredients: • 2 ripe bananas, peeled and chopped • 1 tbsp. tablespoons lemon juice • 2/125 cup (3 ml) cold white grape juice or ice water • 1 tbsp. tablespoons clear honey (optional) • 6 cup plain yogurt or buttermilk • 8-1 ice cubes, crushed • 4/1 tsp. tablespoons ground cardamom • 2 pinch freshly grated nutmeg • grated lemon zest for garnish Place bananas, lemon juice, honey (if desired) and yogurt or buttermilk in an electric mixer or food processor fitted with a metal attachment. Process for about XNUMX minutes, then add ice and cardamom and turn back on for a minute.

GULASZ BURACZANY W ŚMIETANIE 500 g buraków, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 1 łyżka soku z cytryny, cukier, mąka, 50 g masła, sól do smaku. Buraki, marchewki, pietruszkę pokroić w paski, włożyć do rondla z szerokim dnem, skropić sokiem z cytryny, dodać olej, trochę wody i dusić pod przykryciem 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając. Smaż mąkę na patelni z masłem, dodaj do niej śmietanę, sól, cukier i gotuj przez 1-2 minuty. Ugotowane warzywa dopraw sosem. PANIR 8 filiżanek świeżego mleka Aby zsiadłe mleko, wybierz jedno z poniższych: 1. Kwas cytrynowy – 1/2 łyżeczki rozpuszczonej w 1 łyżeczce. woda. 2. Sok z cytryny w puszce – 4 dess.l. 3. Świeży sok z cytryny – 5 dess.l. Sposób przygotowania: 1. Zagotować mleko. 2. Mieszając dodać koagulant. 3. Rozłóż durszlak z gazą. Gdy mleko się zsiadło, przecedź serwatkę z płatkami sera przez gazę. 4. Zawiąż paneer gazą. 5. Umieść ciężar na wierzchu. 6. Trzymaj pod obciążeniem przez 1-2 godziny. Kolor Marsa jest ciemnoczerwony. Medytacja pomoże mantrze „AM” Tagi: Ajurwedyjskie gotowanie Ajurwedyjskie gotowanie. Środa. Środa to dzień tygodnia rządzony przez Merkurego. Merkury uwielbia lekkość, prostotę i różnorodność, dlatego w środy należy uwzględnić w diecie różnorodne mieszane i nieskomplikowane fast foody: na przykład sałatki lub płatki zbożowe z różnymi dodatkami roślinnymi. Polecane produkty aktywizujące pracę jelit, warzywa, zwłaszcza marchew, buraki, kalafior, różnorodne warzywa, dania z dyni, a także orzechy, bakalie, soki, jagody. W dni Merkurego wskazane jest unikanie produktów mięsnych i mlecznych lub przynajmniej zmniejszenie spożycia białek i tłuszczów zwierzęcych. Możesz je zastąpić białkiem sojowym, roślinami strączkowymi i tłuszczami roślinnymi. Zioła dla środowiska – mięta, jarmułka, b ukvitsa. Przyprawy – koper włoski, anyż.

ZUPA Z DYNI 2 szklanki duszonej dyni 2 szklanki puree ziemniaczanego 4 szklanki wody 1 szklanka mleka 1 łyżeczka. sól 1 des.l. posiekany świeży imbir 1/2 łyżeczki kurkumy Sposób przygotowania: 1. Wymieszaj wszystkie składniki ręcznie lub w blenderze. 2. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. RYŻ 4 porcje: 2 szklanki ryżu (najlepiej ryż basmati) 1 łyżka. l. ghee 1 szczypta nasion kopru włoskiego 1/2 łyżeczki. sól 4 szklanki wody Ryż dokładnie opłucz i odcedź. Aby dobrze wypłukać ryż, umieść go w rondlu i napełnij po brzegi wodą. Następnie zamieszaj w nim ryż i ostrożnie spuszczaj wodę, aż ziarna zaczną się wyślizgiwać z wodą. Ponownie napełnij garnek i odcedź 2-3 razy na durszlaku. Podgrzej ghee w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu i dodaj nasiona kopru włoskiego. Smaż przez co najmniej minutę. Następnie dodaj ryż i dobrze mieszając smaż przez około minutę. Wlej gorącą wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty. Zmniejsz ogień i przykryj garnek. Aby ryż był bardziej kleisty, lepiej nie przykrywać mocno patelni. Jeśli ryż jest suchy, lepiej szczelnie zamknąć pokrywkę.

HERBATA MIĘTOWA 1/2h. l. drobno posiekany świeży imbir 3 szczypty mielony suchy imbir 3 szczypty mielony kardamon 1 laska cynamonu 2 szczypty mielona gałka muszkatołowa 1 łyżeczka. nasiona kolendry 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego 1/2 szklanki świeżych liści mięty lub 1 łyżka. l. suche listki mięty 3-4 całe goździki 4 szklanki wody Zagotuj wodę i dodaj do niej zioła i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Filtruj i podawaj.

MIESZANY GULASZ WARZYWNY Porcja 4: 4 szklanki posiekanych warzyw (zielona papryka, zielona fasolka, cukinia, dynia, itp.) 2 łyżki. l. ghee 1/2 godz. l. nasiona kminku 1/2 łyżeczki. l. nasiona gorczycy czarnej 1/4 łyżeczki. nasiona ajwanu 1/2 łyżeczki. l. masala lub pieprz cayenne 1/4 łyżeczki. l. kurkuma 1 szczypta asafetyda 1/2 łyżeczki. sól Umyj, odetnij końce i pokrój warzywa na kawałki. Postaraj się pokroić każde warzywo na kawałki o różnych kształtach, które nadadzą potrawie bardziej atrakcyjny wygląd. Na głębokiej patelni rozgrzanej na średnim ogniu umieść ghee lub olej roślinny, a następnie kminek, gorczycę, ajwan i nasiona asafetydy. Gdy nasiona zaczną pękać, dodaj pieprz masala lub cayenne i kurkumę. Wymieszaj i dodaj warzywa oraz sól. Dobrze wymieszaj z przyprawami. Zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką. Zamieszać po 5 minutach. Dusić na małym ogniu do miękkości, około 15 minut. Ten gulasz energetyzuje ludzi wszystkich typów konstytucji. Równoważy agni, działa łagodnie przeczyszczająco i korzystnie wpływa na układ mięśniowo-szkieletowy.

PARATHI ZIEMNIACZANE Ciasto: 1 szklanka mąki tortowej 1/2 łyżeczki. l. sól 1/4 szklanki ghee z ciepłą wodą lub oleju do smażenia Dodatki: 1 szklanka puree ziemniaczanego 1 1/2 łyżeczki. łyżki soli 1/2 łyżeczki. łyżki czarnego pieprzu 1/4 łyżeczki. łyżki kurkumy Sposób przygotowania: 1. Wymieszaj mąkę i sól. 2. Dodaj wodę i wyrabiaj, aż powstanie miękkie ciasto. 3. Ciasto podzielić na 6 kulek. 4. Nasmaruj wałek i powierzchnię olejem. 5. Kulki rozwałkować na koła o średnicy 10 cm. 6. Zanurzając palce w wodzie, lekko zwilż brzegi kubka. 7. Miejsce 1 godz. l. nadzienie na środku kubka. 8. Pozostaw brzegi wolne od wypełnienia. 9. Rozwałkuj kolejne koło o średnicy 10 cm. 10 Put the second circle on top of the first. 11 Press the edges together to hold them together. 12 Lightly coat the bottom of the hot ghee pan. 13 Put paratha. Smażyć z obu stron. W razie potrzeby dodaj więcej ghee kasza jaglana z suszonymi morelami 1/2 szklanki kaszy jaglanej, 1 łyżka. masło, 2 łyżki. honey, 100 g dried apricots Rinse the millet and cook until tender. Dodaj masło i miód. Suszone morele zalać wrzątkiem i odstawić na 1 godzinę. Następnie odcedź wodę, drobno posiekaj suszone morele i wymieszaj z owsianką. Marmolada miodowa 2 kg. jabłka, 200 gr. sugar, 800 g honey Wash the apples and cut into slices, pour in some water, boil and rub through a sieve. Dodaj cukier do masy i gotuj, aż dokładnie zgęstnieje. Następnie dodaj miód i ponownie ubij, aby masa stała się gęsta i jaśniejsza. Ułóż na pergaminie warstwą 3-4 cm. i suche. Przechowywać w suchym miejscu. Herbata owocowa 2 łyżeczki. l. herbata na 2 szklanki wody, 1 szklanka cukru, 100 g czarnej porzeczki, 2 jabłka, plasterki cytryny, pomarańcza. Zaparz herbatę, odcedź. Gotuj cukier, czarną porzeczkę i posiekane jabłka przez 10 minut w 3 szklankach wody, odcedź, ostudź. Wymieszać ze schłodzoną herbatą, dodać cienko pokrojone plasterki cytryny i pomarańczy. (Przed krojeniem sparz cytrynę i pomarańczę wrzątkiem.) Szpinak gotuj na parze ze świeżym serem 450 g. świeży, umyty, posiekany szpinak, 1 łyżka. ghee, 2 łyżeczki. mielona kolendra, pół łyżeczki kurkumy, ćwierć łyżeczki czerwonej papryki, pół łyżeczki garam masala, 2 szczypty asafetydy, 3 łyżki. woda, 150 ml. kwaśna śmietana, 225 g. paneer (cheese), cut into pieces, 1 tsp salt, half a teaspoon of sugar. Zmielone przyprawy włożyć do rozgrzanego oleju i smażyć kilka sekund, dodać szpinak, wodę, wymieszać, zamknąć pokrywką i dusić na małym ogniu aż szpinak zmięknie, następnie włożyć śmietanę, pokrojony w kostkę paneer, sól, cukier, dobrze wymieszać i odstawić na małym ogniu przez 5 minut. Usuń i podawaj. Kolor Merkurego jest zielony. Mantra brzmi „BUM”. Tagi: Gotowanie ajurwedyjskie Gotowanie ajurwedyjskie. Czwartek. Czwartek to dzień tygodnia rządzony przez Jowisza. Ta planeta jest najbardziej życzliwa w astrologii i zapewnia dość swobodny wybór diety. Jednak ze względu na to, że Jowisz odpowiada za funkcjonowanie wątroby w organizmie, w tym za choroby związane z tym narządem, nie należy ich prowokować – nadużywać słodyczy i tłustych potraw w czwartki.

ZUPA KUKURYDZIANA Porcje 4: 5 świeżej kukurydzy w kolbie 5 filiżanek wody 1 łyżka. l. obrane i drobno posiekane świeży korzeń imbiru 1 łyżka. l. posypane posiekanymi liśćmi kolendry 1/4 szklanki wody 2 łyżki. l. ghee 1 łyżeczka nasion kminku 1/4 łyżeczki. ziarna czarnego pieprzu 1 szczypta soli Pokrój ziarna kukurydzy z kolby na około 4 filiżanki. Umieść je w blenderze, dodaj 2 szklanki wody i zmiel na gładką masę. Następnie przelej do miski i odstaw. Teraz umieść imbir, kolendrę, ćwierć szklanki wody w blenderze i zmiel przez minutę do uzyskania płynnej konsystencji. W rondelku na średnim ogniu dodaj ghee, a następnie kminek. Gdy nasiona kminku zaczną pękać, dodaj zawartość blendera, ugotowaną pastę kukurydzianą i czarny pieprz, dodaj pozostałą wodę i dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku liśćmi kolendry i czarnym pieprzem. Zupa kukurydziana to dobre danie śniadaniowe. Zupa kukurydziana jest dla każdego. Jednak jego zdalne działanie polega na osuszeniu vaty, a także działa rozgrzewająco. Tak więc osoby vata mogą z niego korzystać tylko okazjonalnie, a osoby z konstytucją pitta – z umiarem. Dodanie kolendry w pewnym stopniu eliminuje efekt ocieplenia dla ludzi Pitta.

GHI (OLEJ OCZYSZCZONY) 1 kg. kociołek maślany z grubym dnem (pojemność min. 5 litrów) drugi kociołek sito gaza Sposób przygotowania: 1. W dużym kotle roztopić masło na małym ogniu. 2. Podkręć ogień. 3. Gdy olej zacznie się pienić, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. 4. Niech olej gotuje się na wolnym ogniu przez około 1 1/2 godziny, aż stanie się klarowny i złocisty. Spiekane cząstki stałe będą unosić się na powierzchni. Jeśli ghee jest ciemnobrązowe, oznacza to, że było zbyt długo gotowane. Ciemne ghee można jednak użyć do smażenia na mieszadle, chociaż nie będzie ono tak dobrze smakować w słodyczach i potrawach warzywnych. 5. Zdejmij z ognia. 6. Wyłóż durszlak gazą i odcedź ghee. Zeskrob przylegające cząstki z dna kotła, a także włóż gazę do odsączenia.

MLEKO Z BANANEM I NUTEME Czas gotowania 10 minut Ilość 2 2 szklanki (480 ml) mleka 1 twardy, dojrzały banan 2 łyżki. (30 ml) cukier 1 łyżeczka. (5 ml) zmiękczonego niesolonego masła 1/4 łyżeczki. (1ml) świeżej gałki muszkatołowej Sposób przygotowania: 1.Mleko wlać do rondla z grubym dnem i umieścić na dużym ogniu. Doprowadź do pełnego wrzenia, cały czas mieszając, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. 2. Podczas gdy mleko się gotuje, włóż banana, cukier, miękkie masło i gałkę muszkatołową do robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę. Wlej 1 szklankę (240 ml) mleka i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Dodaj resztę mleka i mieszaj przez kolejne 30 sekund lub do momentu, gdy mleko zamieni się w piankę. Oferta natychmiast.

PURI 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 1 łyżeczka. ghee, olej roślinny lub masło 1/2 – 3/4 szklanki ciepłej wody ghee lub oleju do smażenia na głębokim tłuszczu Sposób przygotowania: 1. Rozetrzyj ghee równomiernie w mące. 2. Wymieszaj wodę z mąką, aż powstanie miękkie ciasto. 3. Podziel ciasto na 6 kulek. 4. Nasmaruj wałek i powierzchnię ciepłym ghee. 5. Rozwałkuj kulki w cienkie ciasta. 6. Rozgrzej patelnię z olejem do umiarkowanej temperatury. 7. Włóż puri do ghee. Kiedy puri zacznie bąbelkować i wypłynie na powierzchnię, delikatnie zanurz je łyżką cedzakową, aż nadyma się jak kula. 8. Smaż drugą stronę przez kilka sekund. 9. Wysuszyć. Podawać na gorąco. Kasza kukurydziana – kasza kukurydziana – 1 szklanka – woda – 2.5 szklanki – masło lub ghee, sól, cukier – do smaku – rodzynki (bez pestek) – 3-4 łyżki. Kaszy dokładnie wypłucz, zalej gorącą wodą, dodaj sól, cukier, masło i namoczone rodzynki. Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę i wstaw do piekarnika. Gotuj do miękkości.

GREEN MONG DAL 1/2 szklanki fasoli mung 6 szklanek wody 1 szklanka posiekanych pomidorów 1/4 szklanki posiekanej marchewki 1 łyżka. l. ghee lub olej roślinny 1 łyżka. l. startego imbiru 1 łyżeczka nasion kminku 1/2 łyżeczki. asafoetida 1 łyżeczka sól 1 łyżeczka czarny pieprz 1 łyżeczka kurkuma Sposób gotowania: 1. Gotuj fasolę w wodzie, aż pękną. 2. Dodaj pomidory i marchewki. 3. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, a fasola kremowa. 4. Rozpuść ghee w osobnej misce. 5. Upiecz imbir, asafetydę i kminek. 6. Dodaj do fasoli. 7. Wymieszaj sól, czarny pieprz i kurkumę.

SAŁATKA WARZYWNA 1 mała główka sałaty 3 pomidory 1/2 szklanki startej marchewki 1/2 szklanki cienko pokrojonych ogórków 1 jabłko pokrojone w kostkę 1/2 szklanki rodzynek, posiekanych daktyli lub prażonych orzeszków ziemnych 1/2 szklanki posiekanego zielonego pieprzu Sposób przygotowania: 1. Rozerwij liście sałaty. 2. Pokrój każdego pomidora na 8 kawałków. 3. Włóż sałatkę. 4. Włóż pozostałe elementy. 5. Delikatnie potrząśnij salaterką, aby połączyć. 6. Podawaj z jedną z przypraw.

POMIDORY, ZIELONY GROSZEK I SER 6 filiżanek posiekanych pomidorów 2 filiżanki duszonego zielonego groszku 4 filiżanki chenny 1 łyżka. masło 1 1/2 łyżeczki sól 1 łyżeczka czarnego pieprzu 1/2 łyżeczki asafetyda Sposób gotowania: 1. Ugotuj pomidory do miękkości. 2. Dodaj pozostałe składniki. 3. Dusić do miękkości.

CHENNA 8 filiżanek świeżego mleka Aby zsiadłe mleko, wybierz jedno z poniższych: 1. Kwas cytrynowy – 1/2 łyżeczki rozpuszczonej w 1 łyżeczce. woda. 2. Sok z cytryny w puszce – 4 dess.l. 3. Świeży sok z cytryny – 5 dess.l. Sposób przygotowania: 1. Zagotować mleko. 2. Mieszając dodać koagulant. 3. Rozłóż durszlak z gazą. Gdy mleko się zsiadło, przecedź serwatkę z płatkami sera przez gazę. 4. Zawiąż paneer gazą. 5. Zawieś na 30 min. Kolor Jowisza jest pomarańczowy, złoty. Mantra to „GUM”. Tagi: Gotowanie ajurwedyjskie Gotowanie ajurwedyjskie.Piątek. Piątek to dzień tygodnia rządzony przez Wenus. Jeśli lubisz słodkie i tłuste potrawy, piątek to Twój dzień, ponieważ to pod wpływem Wenus organizm najlepiej odbiera słodycze i tłuszcze. Ponadto w dzisiejszych czasach zaleca się spożywanie słodkich owoców, jagód, miodu, orzechów, picie soków owocowych, gotowanie wszelkich płatków zbożowych i produktów mącznych. Należy unikać pokarmów mięsnych i rybnych, jajek, grzybów, pikantnych potraw i przypraw. Bardzo dobra róża, czerwona malina i szafran. Jedzenie powinno być zróżnicowane.

MARCHEWKA HALAVA 2 szklanki startej marchewki 2 szklanki cukru 2 des.l. masło 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu Sposób przygotowania: 1. W kotle wymieszać wszystkie składniki. 2. Załóż powolny ogień. Ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści. 3. Mieszaj od czasu do czasu, aż marchewki zaczną wyglądać jak glazurowane. Zajmie to około 30 minut. 4. Zwiększaj ogień i często mieszaj. 5. Gdy halawa zmieni kolor na jasnopomarańczowy, wylej ją na tackę chłodzącą.

GROCH ŻÓŁTY 1/2 szklanki żółtego groszku 6 szklanek wody 1/2 szklanki posiekanej kapusty 1/4 szklanki posiekanej marchewki 1 łyżka. l. ghee lub masło 1/2 łyżeczki. asafoetida 1/2 łyżeczki nasiona kminku 1/2 łyżeczki. czarny pieprz 1 łyżeczka sól Sposób gotowania: 1. Powoli gotuj groszek w wodzie do miękkości. 2. Dodaj kapustę i marchew. 3. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, a groszek kremowy. 4. Energicznie ubić, aby wymieszać groszek. 5. Rozpuść ghee w osobnej misce. 6. Upiecz kminek i asafetydę. Dodaj do zupy. 7. Wymieszaj sól, czarny pieprz i kurkumę. Owoce smażone w cieście (pakory) – mąka pszenna – 1 szklanka – mleko w proszku – 1 łyżka. – proszek do pieczenia lub soda (opcjonalnie) – 1/2 łyżeczki – cynamon mielony – 1 łyżeczka – ciepłe mleko – 1.4 szklanki – ghee do smażenia – świeże owoce (banany, jabłka, gruszki, ananasy, truskawki, brzoskwinie) – cukier puder – 3 łyżki. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz owoców, roztopionego masła i cukru pudru i ubij trzepaczką, aż ciasto będzie wystarczająco gęste, aby owinąć się wokół umoczonych owoców. Do ciasta wrzuć garść posiekanych owoców. Wymieszaj tak, aby każdy kawałek był całkowicie pokryty ciastem. Roztopione masło podgrzej w małym rondlu na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy kropla ciasta, która w niego wpadła, zacznie bąbelkować i natychmiast uniesie się na powierzchnię. Kawałki owoców wyjmować z ciasta jeden po drugim i delikatnie zanurzać w rozgrzanym oleju. Smaż każdy kawałek przez 3-4 minuty, aż się zarumieni i będzie chrupiący. Wyjmij je łyżką cedzakową i włóż do durszlaka, aby spuścić olej. Jeśli pozostało ciasto, pokrój więcej owoców. Posyp pakorę cukrem pudrem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

UPMA 3 szklanki wody 1 szklanka posiekanej słodkiej papryki 1 szklanka kalafiora 1 szklanka posiekanej kapusty 2 szklanki mrożonego zielonego groszku 4 łyżeczki. masło 1 dek.l. świeży starty imbir 1 posiekane zielone chili 1 łyżeczka. nasiona kminku 1/2 łyżeczki asafetyda 1 1/2 szklanki kaszy manny 1 łyżeczka. sól 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 1/2 łyżeczki kurkumy 1 szklanka nerkowców ćwiartki cytryny Sposób gotowania: 1. Ugotuj warzywa, groszek i wodę do miękkości. Nie spuszczaj wody. 2. Smaż orzechy nerkowca na oleju na złoty kolor. Odłożyć na bok. 3. Rozpuść masło. 4. Podsmaż imbir, chilli, kminek i asafetydę. 5. Włóż kaszę mannę i smaż na jasnobrązowy kolor. 6. Wlej kaszę mannę do warzyw. 7. Dodaj sól, czarny pieprz, kurkumę i orzechy nerkowca. 8. Dusić, aż kasza manna wchłonie wodę. 9. Zdejmij z ognia. Przykryj pokrywką. Odstawić na 10 minut przed podaniem. 10. Po nałożeniu porcji wyciśnij sok z cytryny na upma. Ryż szafranowy z rodzynkami i pistacjami Składniki: – ryż basmati – 1 szklanka – woda – 2 szklanki – szafran – 1/3 łyżeczki. – cynamon – 1 laska (długość 4 cm) – goździki – 6 pąków – sól – 1/4 łyżeczki. – cukier brązowy – 1/2 szklanki – nasiona kardamonu (grubo zmiażdżone) – 1 łyżeczka. – ghee lub olej roślinny – 2 łyżki. l. – pistacje lub migdały – 3 łyżki. l. – rodzynki – 3 łyżki. l. – pistacje (cienkie plastry) – 2 łyżki. l. Sposób przygotowania: Zagotować wodę w 2 litrowym grubym rondlu pokrytym teflonem. W małej misce umieścić pręciki szafranu, dodać 2-10 łyżek. łyżki wrzącej wody i pozostawić na 15-20 minut, podczas gdy ryż się gotuje. Wlej ryż do wrzącej wody, dodaj laskę cynamonu, goździki i sól. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek ciasno dopasowaną pokrywką i gotuj spokojnie bez mieszania przez 25-5 minut, aż ryż będzie miękki i puszysty, a cała woda zostały wchłonięte. Zdejmij z ognia i pozostaw ryż pod przykryciem na 1 minutę, aby ujędrnić kruche ziarna. W międzyczasie w małym rondelku wymieszaj wodę szafranową, brązowy cukier i nasiona kardamonu. Umieść na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Lekko zmniejsz ciepło i gotuj przez XNUMX minuty. Wlej syrop do ryżu i szybko zamknij pokrywkę. Podgrzej ghee lub olej roślinny w małym rondlu na umiarkowanie małym ogniu, aż olej będzie gorący, ale nie dymi. Opiekaj pistacje (lub migdały) i rodzynki, aż orzechy będą złotobrązowe, a rodzynki napuchną. Do gotującego się ryżu wlać masło rodzynkowo-orzechowe i delikatnie roztrzepać ryż widelcem. Przełóż do naczynia do serwowania i posyp posiekanymi pistacjami na wierzchu.

SALT LASSI 5 porcji 3 szklanki jogurtu, 2 szklanki zimnej wody, 5 kostek lodu, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżki. sok z cytryny, 1/2 łyżeczki suszonych prażonych nasion kminku, 5 filiżanek schłodzonych. 1. Wymieszaj jogurt, wodę, sól, sok z cytryny i kminek, pozostawiając trochę kminku w mikserze. 2. Napełnij każdą szklankę 1/5 lodu, wlej lassi i posyp pozostałym kminkiem na wierzchu. Kolor – transparentny i wielokolorowy. Mantra – „HAŁAS”. Ajurwedyjskie gotowanie w sobotę. Sobota to dzień tygodnia rządzony przez Saturna. Dzień oczyszczenia. Astrologiczna symbolika tej planety wiąże się z jakąkolwiek formą ograniczenia, w związku z czym szczególnie szkodliwe jest przejadanie się w soboty, konieczne są umiar i umiar w jedzeniu. Polecane są pokarmy bogate w wapń i fosfor: szpinak, orzechy, kapusta, ogórki, bakalie, latem truskawki, jagody, śliwki, a także sery, twarogi. Możesz dodać słodkie dania, ale nie ma ich za dużo. Należy unikać potraw bardzo ostrych, smażonych, wędzonych, surowych wędzonych i konserw. Uważaj na alkohol, lepiej powstrzymać się od picia mocnych napojów w ten dzień tygodnia. Kasza gryczana z twarogiem Kasza gryczana – 300 gr. Woda – 2,5 szklanki Twaróg – 300 gr. Śmietana – 120 gr. Olej, zioła, sól – do smaku. Zagotuj kaszę gryczaną. Połowę owsianki wyłożyć na blachę do pieczenia, wysmarowaną olejem i wygładzić. Na wierzchu ułóż warstwę twarogu, przykryj warstwą owsianki, wypoziomuj, zalej śmietaną i upiecz w piekarniku. Posyp posiekanymi ziołami. Twarożek ze śliwkami Wymagane: 1 opakowanie twarogu, 50 g masła, 1 łyżka. l. śmietana, suszone śliwki, sok żurawinowy, sól. Metoda gotowania. Twarożek przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać masło, śmietanę z solą, zmielić do uzyskania jednorodnej masy. Wlej sok żurawinowy, wyłóż masę na talerz, udekoruj suszonymi śliwkami.

PRZYPRAWA HERBATA 4 szklanki wody 2 łyżeczki. całe goździki 2 łyżeczki. cała kora cynamonu 1 łyżeczka. świeży imbir, starty 1 łyżeczka strąki kardamonu 1 łyżeczka. nasiona kopru (koper włoski) sok z 1 cytryny 4 łyżki. łyżki miodu Sposób przygotowania: 1. Zagotować wszystkie składniki oprócz soku z cytryny i miodu. 2. Zmniejsz ogień. Gotować 5 minut. 3. Dodaj i wymieszaj sok z cytryny i miód. 4. Przecedź przez sito. Podawać na gorąco.

CHAPATI 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pełnoziarnistej 1/2 – 3/4 szklanki ciepłej wody Sposób przygotowania: 1. Wymieszać wodę z mąką do uzyskania jędrnego ciasta. 2. Podziel ciasto na 6 kulek. 3. Podgrzej patelnię. 4. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę w cienki naleśnik. 5. Umieść chapatis na rozgrzanej patelni. 6. Gdy pojawią się bąbelki, szybko usmaż drugą stronę. 7. Za pomocą szczypiec trzymaj chapati nad otwartym ogniem, aż się napuszy. 8. Przesuń chapatis nad ogniem, aż po obu stronach pojawią się brązowe plamy. 9. Rozłóż ghee lub masło. Pszenica na kiełki z jagodami i zsiadłym mlekiem • Pszenica na kiełki – 4 łyżki. łyżki • miód – 1 łyżeczka • jagody – 150 g • zsiadłe mleko – ½ szklanki kiełków wymieszać z jagodami, miodem, zalać zsiadłym mlekiem.

HERBATA IMBIROWA 1 szklankę wody zagotować, zdjąć z ognia, zalać wrzątkiem 8 łyżeczek imbiru w proszku [lub 2-3 plasterki suszonego imbiru], wymieszać. Dodaj kawałek cytryny i miód lub cukier do smaku. Pij małymi łykami przed lub po posiłku. Ziemniaki ugotowane na parze Wlej 3-4 szklanki wody do rondla z kratką wtykową, włóż obrane w całości lub pokrojone na 2-4 części ziemniaki, lekko posyp drobną solą i szczelnie zamykając rondel pokrywką, załóż wysokiej temperatury. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie na niskim poziomie wrzenia. Masala dudh (mleko z szafranem i pistacjami) Samo mleko, nawet gorące, jest ciężkostrawne przez organizm (nie dotyczy to mleka świeżego), ale niektóre przyprawy, a przede wszystkim szafran, dodawane do mleka, nie tylko je dają smak i subtelny smak, ale także ułatwiają jego trawienie. Oprócz przypraw wymienionych w tym przepisie, suchy imbir, kardamon i gałka muszkatołowa dobrze komponują się z mlekiem. Czas przygotowania: 10 minut Składniki: • 5 filiżanek (1,2 L) mleka • 10 łodyżek szafranu lub 1/4 łyżeczki. mielony szafran • 4 goździki • 1/2 łyżeczki. mielony cynamon • 3 łyżki. l. miód lub 4 łyżki. l. cukier • 1 łyżka. l. zmielone pistacje Dodaj goździki i cynamon do mleka i zagotuj. Ustaw temperaturę tak, aby mleko delikatnie dusiło się przez 5 minut, a następnie zdejmij je z ognia. Natychmiast dodaj szafran i dobrze wymieszaj. Kontynuując mieszanie, dodaj miód. Wyjmij goździk. Dodaj posiekane pistacje. Podawać na gorąco. Kolorystyka to granat i czerń. Mantra „SZAM”.

Dodaj komentarz