Spis treści
Przykro mi to przyznać, ale teraz skończył się drugi miesiąc lata – lipiec. I choć do jesieni, z jej kłopotami, deszczami i opadającymi liśćmi pozostało tylko trzydzieści jeden dni, te dni dają nam możliwość cieszenia się tak niezmiennymi atrybutami lata jak arbuz, melon czy winogrona.
W zależności od regionu zamieszkania i tradycji, trzeci miesiąc lata Słowianie nazywali inaczej: serpen, pokarm, ściernisko, hojny, soberikha, gęsty chrząszcz, wzrost lnu, gustar, paproć, prasznik, lenorast, kochanka, welikserpen, pikle, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, great men. Współczesna nazwa „August” przyszła do nas z Bizancjum, gdzie zgodnie z tradycjami starożytnego Rzymu ostatni miesiąc lata został nazwany imieniem Oktawiana Augusta.
W sierpniu nie zapomnij o zasadach prawidłowego odżywiania – różnorodności, równowadze i umiarze. A także należy przestrzegać zasad żywienia „letniego” – niskokaloryczna; więcej warzyw, ziół i owoców; czystość i świeżość produktów.
W tym okresie bardzo ważne jest utrzymanie równowagi wodnej organizmu, ponieważ w letnie upały osoba traci do 2 litrów płynów dziennie. I choć w takich chwilach naprawdę chcesz czegoś zimnego i musującego, lepiej dać pierwszeństwo gorącej zielonej herbacie, wodzie mineralnej o temperaturze pokojowej, herbacie miętowej lub imbirowej, domowej roboty kwasem żytnim.
Należy zaznaczyć, że w sierpniu następuje trzeci co do wielkości i najważniejszy post ścisły prawosławny - Zaśnięcie (14-27 sierpnia), który poprzedza tak wielkie święta, jak Przemienienie Pańskie i Zaśnięcie Matki Bożej. W tym okresie Kościół zaleca wierzącym powstrzymywanie się od pokarmów pochodzenia zwierzęcego, w tym ryb, podczas gdy olej roślinny można spożywać tylko w weekendy. W święto Przemienienia Pańskiego można jeść ryby, używać do gotowania oleju roślinnego i pić wino.
Jakie produkty staną się najbardziej przydatne dla naszego organizmu w sierpniu?
czerwona kapusta
Różni się od białogłowego (którego jest odmianą) niebiesko-fioletowym zabarwieniem liści z fioletowym odcieniem. Ten kolor nadaje warzywu antocyjany - substancja pigmentowa z grupy glikozydów. Ta odmiana kapusty należy do odmian późno dojrzewających i ma gęste, okrągłe, płaskie lub owalne główki kapusty, których waga może osiągnąć ponad 3 kg.
Kapusta czerwona zawiera białka, błonnik, fitoncydy, enzymy, żelazo, cukier, magnez, potas, witaminy C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karoten i prowitaminę A, antocyjany. Ta odmiana kapusty jest warzywem niskokalorycznym - tylko 26 kcal.
Właściwości lecznicze czerwonej kapusty wykorzystywane są w celu zwiększenia elastyczności i przepuszczalności naczyń włosowatych, zapobiegania białaczce, ochrony przed promieniowaniem, zapobiegania rozwojowi prątków gruźlicy, leczenia ostrego i przewlekłego zapalenia oskrzeli, gojenia ran, neutralizacji skutków toksyn alkoholowych z nadmiernego spożycia wino w leczeniu żółtaczki. A także tę odmianę kapusty warto włączyć do diety osób cierpiących na nadciśnienie, aby obniżyć ciśnienie krwi.
Kapustę czerwoną w kuchni używa się do sałatek (w tym mięsnych), pasztetów warzywnych, do marynowania, a także można ją gotować lub dusić.
Ziemniaki
Traktuj wieloletnie bulwiaste rośliny zielne z rodzaju Solanaceae z rodziny Solanaceae. Bulwy ziemniaka są spożywane, ponieważ same owoce są trujące. Ten typ udomowionych roślin domowych „przybył” do nas z Ameryki Południowej, gdzie dziś można spotkać jego dzikie odmiany.
Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów kaloryczność ziemniaków wynosi 82 kcal w postaci gotowanej, 192 kcal w smażonej i 298 kcal w postaci suszonej.
Wyjątkowość ziemniaków polega na tym, że zawierają one wszystkie aminokwasy, w tym te niezbędne, które występują w roślinach. Dodatkowo bulwy zawierają dużo fosforu, potasu, wapnia, żelaza, witamin C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karotenu, kwasu foliowego oraz kwasów organicznych (chlorogenowy, jabłkowy, kawowy, cytrynowy, szczawiowy itp.).
W żywieniu medycznym ziemniaki stosuje się w zaostrzeniach wrzodów i nieżytów żołądka, do obniżenia poziomu cholesterolu w surowicy i wątrobie, do usuwania nadmiaru wody z organizmu, w leczeniu prostych postaci przewlekłej niewydolności nerek, dny moczanowej, artretyzmu, oparzeń, egzemy, trofii i żylaki wrzodowe, czyraki, infekcje grzybicze, nadciśnienie, karbunkuły, w celu przywrócenia organizmu po wyjściu z głodu.
Ziemniaki to jedne z nielicznych warzyw, których różnorodność dań jest po prostu imponująca. Wszyscy pamiętamy cytat Tosy z filmu Girls, gdzie wymienia dania z ziemniaków: smażone i gotowane; tłuczone ziemniaki; ciasto ziemniaczane; Frytki; placki ziemniaczane z grzybami, mięsem, kapustą; placki ziemniaczane; sos pomidorowy, sos grzybowy, sos śmietanowy; zapiekanka; bułka ziemniaczana; duszone ziemniaki ze śliwkami; duszone ziemniaki z papryką i liśćmi laurowymi; gotowane młode ziemniaki z koperkiem; gówniarze itp.
Żukkini
To jedna z odmian dyni (zwana też „odmianą europejską”), krzaczasta odmiana dyni zwyczajnej bez rzęs i z podłużnymi, zielonymi owocami, które bardzo szybko dojrzewają.
Zawartość kalorii w cukinii to tylko 16 kcal. Skład chemiczny cukinii jest zbliżony do składu cukinii z tą różnicą, że substancje zawarte w cukinii są szybciej i łatwiej wchłaniane przez organizm. I tak cukinia jest „bogata” w: potas, sód, fosfor, magnez, żelazo, karoten, prowitaminę A, witaminy B, E, PP, C, substancje pektynowe.
Cukinia jest dodawana do diety rekonwalescentów, do menu dziecięcego, a także do jadłospisu osób z problemami trawiennymi, chcących schudnąć. Ta odmiana dyni jest przydatna w leczeniu chorób wątroby, przewodu pokarmowego, cukrzycy, normalizuje metabolizm, pomaga odnowić skład krwi i obniżyć poziom cholesterolu.
Najlepszy smak mają młode cukinie, dodaje się je do sałatki na surowo, faszerowane, smażone, duszone, pieczone, parzone.
Arbuz
Sierpień to czas na soczyste, dojrzałe i niesamowicie smaczne arbuzy. Arbuz to jednoroczne zioło z rodziny dyniowatych.
Arbuzy są: owalne, kuliste lub cylindryczne (a niektórym ogrodnikom udaje się wyhodować nawet kwadratowego arbuza); z kolorem białym, żółtym, zielonym; cętkowany, prążkowany, siatkowy; z miąższem różowym, czerwonym, malinowym, białym i żółtym.
Arbuz odnosi się do niskokalorycznej żywności, ponieważ zawiera tylko 25 kcal na 100 g surowej postaci. Dodatkowo miąższ arbuza zawiera: pektyny, błonnik, witaminy B1, C, PP, B2, hemicelulozę, prowitaminę A, kwas foliowy, karoten, nikiel, mangan, magnez, żelazo, potas, łatwo przyswajalny cukier, kwas askorbinowy, karoten, trochę tiaminy, ryboflawiny i kwasu nikotynowego oraz innych kwasów organicznych. Pestki arbuza są również bogate w tokoferole, karotenoidy, witaminy z grupy B (ryboflawina, kwas foliowy, tiamina, kwas nikotynowy), cynk i selen, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę D.
Oprócz wysokiego smaku arbuz jest przydatny w: obrzękach spowodowanych chorobami sercowo-naczyniowymi i chorobami nerek (na przykład kamica moczowa); ze stwardnieniem rozsianym, dną moczanową, nadciśnieniem, zapaleniem stawów, cukrzycą. A także działa tonizująco, usuwa z organizmu nadmiar cholesterolu i toksycznych substancji, pobudza motorykę jelit i doskonale gasi pragnienie.
Oprócz świeżego spożycia arbuza można wykorzystać do przygotowania deserów, miodu arbuzowego, lodów owocowych, soków.
Wczesne winogrona
Winogrona to słodka jagoda z rodziny Vinogradov, która dojrzewa na winorośli. Jedna z najstarszych kultur znanych ludzkości - niektórzy naukowcy uważają, że dzięki uprawie winogron ludzie przeszli na siedzący tryb życia. Nawiasem mówiąc, Adam i Ewa jedli winogrona w Ogrodzie Eden; jest wymieniany częściej niż wszystkie inne rodzaje roślin w Biblii. W tej chwili na świecie istnieje ponad 8 tysięcy odmian winorośli.
Wczesne odmiany winogron to te, które potrzebują 115 dni od momentu otwarcia pąków do pełnego dojrzewania jagód przy sumie aktywnych temperatur 2400 C.
Te letnie odmiany winorośli obejmują: Timur, The Early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libia, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Gil, rocznica letniego mieszkańca Chersoniu, Crystal, Sasha, Julian itp.
Jagody winogronowe zawierają: sole kwasów organicznych (bursztynowy, jabłkowy, cytrynowy, winowy, glukonowy i szczawiowy); pierwiastki śladowe i sole mineralne (potas, mangan, magnez, nikiel, glin, kobalt, krzem, bor, cynk, chrom); witaminy (Retinol, ryboflawina, tiamina, niacyna, kwas pantotenowy, pirydoksyna, kwas foliowy, kwas askorbinowy, filochinon, flawonoidy); substancje pektynowe; aminokwasy egzogenne (histydyna, lizyna, metionina, arginina, leucyna) i aminokwasy nieistotne (glicyna, cystyna); stałe oleje tłuszczowe (olej winogronowy), garbniki (lecytyna, wanilina, flobafen).
Przez cały czas lekarze zalecali winogrona, sok z niego, liście winogron, rodzynki, czerwone i białe wino winogronowe w leczeniu i profilaktyce: krzywicy, anemii, gruźlicy płuc, chorób żołądkowo-jelitowych, szkorbutu, chorób serca, wyczerpania organizmu, przewlekłe zapalenie oskrzeli, hemoroidy, choroby przewodu pokarmowego, choroby nerek i wątroby, dna, krwawienia z macicy, stany asteniczne, utrata siły, bezsenność, astma oskrzelowa i zapalenie opłucnej, zaburzenia gospodarki mineralnej i tłuszczowej, skaza moczanowa, zatrucia kokainą, morfiną, strychniną , arsen, azotan sodu, choroby pęcherza, rozwój gnijącej flory jelitowej, ropne wrzody i rany, wirus opryszczki pospolitej, wirus polio, reowirus.
Winogrona są spożywane na surowo, suszone (rodzynki), używane do produkcji wina, kompotów, musów, soków i przetworów.
Malina
Krzew liściasty o dwuletnich pędach napowietrznych i wieloletnim kłączu. Owoce maliny to owłosione pestkowce koloru czerwonego, żółtego lub czarnego, które wyrosły razem w złożony owoc na pojemniku.
Maliny swoją wędrówkę po świecie rozpoczęły z terenów Europy Środkowej, rosnąc głównie wśród krzewów, w cienistych lasach, wzdłuż brzegów rzek, polan, na skrajach lasów, w wąwozach i ogrodach.
Owoce maliny zawierają: kwas jabłkowy, winowy, nylonowy, salicylowy i mrówkowy, glukozę, fruktozę, sacharozę, garbniki, substancje azotowe, barwiące i pektynowe, sól potasową, miedź, acetoinę, chlorek cyjaniny, witaminę C, benzaldehyd, karoten, olejek eteryczny oraz witaminy z grupy B. A w nasionach - fitosterol i olej tłuszczowy.
Malina dobrze gasi pragnienie, poprawia trawienie, wspomaga leczenie schorzeń przewodu pokarmowego, po pijanemu „trzeźwieje”, obniża gorączkę, poprawia apetyt, działa antytoksycznie. Maliny działają korzystnie na napięcie nerwowe i poprawiają koloryt skóry.
Maliny są spożywane świeże, dżemy, dżemy z jagód, galaretki, kompoty, musy, koktajle. Są również suszone, mrożone, używane do wypieków, do ozdabiania ciast i lodów. Do herbat ziołowych dodaje się liście i gałązki.
Nadzienie jabłkowe białe
Jabłka to owoce z rodziny Rosaceae, które rosną zarówno na drzewach, jak i krzewach i są najczęściej uprawianymi owocami na środkowym pasie. Zdaniem niektórych naukowców „zwycięską drogę” na całym świecie jabłko rozpoczęło z terytorium współczesnego Kazachstanu.
Odmiana jabłek „Białe nadzienie” (Papirovka) jest jedną z najpopularniejszych wczesnych odmian jabłek do domowej hodowli w większości regionów Rosji i WNP. Różni się białymi owocami i miąższem, słodko-kwaśnym smakiem i niesamowitym aromatem.
Jabłko zawiera tylko 47 kcal na sto gramów i składa się w 20% z „koktajlu” użytecznych substancji (błonnik, kwasy organiczne, potas, sód, wapń, witaminy A, PP, B1, C, B3, magnez, żelazo, fosfor , jod) i 80% wody.
Korzystne właściwości jabłek są następujące: pomagają w normalizacji trawienia i obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi; zapobiegać rozwojowi miażdżycy; mieć tonik, wspomagający działanie układu odpornościowego; działają odkażająco i oczyszczająco na organizm ludzki; wzmocnić układ nerwowy i pobudzić aktywność mózgu. A także jabłka są przydatne w leczeniu hipowitaminozy (braku witamin), cukrzycy i zapobieganiu rozwojowi komórek rakowych.
Ponieważ jabłka mogą być przechowywane przez długi czas, świetnie nadają się do jedzenia na surowo prawie przez cały rok. Ponadto jabłka można piec, marynować, solić, suszyć, stosować do sałatek, deserów, sosów, dań głównych, napojów i innych kulinarnych arcydzieł.
jeżyna
Należy do wieloletnich krzewów z rodzaju Rubus z rodziny Rosaceae. Roślina ta, której pędy i łodygi są usiane cierniami, ma duże owoce podobne do czarnych malin z niebieskawym nalotem. Rośnie na brzegach rzek, w zaroślach, na zalanych łąkach i polach, w wąwozach o wilgotnej glebie, w lasach mieszanych i iglastych.
Jeżyny wyróżnia „bogaty” kompleks substancji leczniczych i odżywczych, takich jak: sacharoza, fruktoza, glukoza, kwas cytrynowy, jabłkowy, winowy i salicylowy, prowitamina A, witaminy B, E, C, K, PP, P, aromaty związki i garbniki, błonnik, pektyny, minerały (sód, wapń, potas, magnez, żelazo, miedź, fosfor, nikiel, molibden, mangan, chrom, stront, wanad, bar, kobalt, tytan). Oprócz owoców pożyteczne właściwości mają liście jeżyny – zawierają flawonole i leukoantocyjanki, witaminę C, aminokwasy i minerały.
Jeżyny wspomagają metabolizm, wzmacniają odporność, normalizują funkcje organizmu, działają przeciwgorączkowo. Ze względu na te właściwości jeżyny znajdują zastosowanie w leczeniu schorzeń pęcherza moczowego, chorób nerek, jelit i żołądka, cukrzycy oraz chorób stawów. A także jeżyny poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu.
Jeżyny można spożywać na świeżo, używane do dekoracji ciast i lodów, do nadziewania ciast, przy produkcji marmolady, soków, likierów i wina.
Melon
Fałszywe jagody kultury dyni z rodziny Pumpkin, rodzaj Cucumber. Owoce melona są kuliste lub cylindryczne w kolorze żółtym, zielonym, białym lub brązowym o niesamowitym aromacie i słodko-słodkim smaku. Melon ma dwie ojczyzny – Indie Wschodnie i Afrykę.
Melon w swojej surowej postaci jest niskokaloryczny - tylko 35 kcal, natomiast w postaci suszonej - 341 kcal, dlatego powinny go stosować ostrożnie osoby monitorujące swoją wagę.
Miąższ melona zawiera do 20% cukru, witaminy C, B9 i P, karoten, prowitaminę A, kwas foliowy, tłuszcze, żelazo, sole mineralne, pektyny, oleje tłuszczowe.
Włączenie melona do diety sprzyja procesowi trawienia i hematopoezy, leczeniu miażdżycy, chorób układu krążenia, anemii, chorób żołądka, zaburzeń psychicznych, gruźlicy, reumatyzmu, szkorbutu, dny moczanowej. Melon jest dobrym środkiem przeciwkaszlowym, przeciw robakom i przeciwzapalnym.
Spożywany jest na surowo, służy do produkcji soków, miodu melonowego i lodów owocowych.
kasza ryżowa
Do produkcji zbóż ryżowych używa się ryżu. Ryż jest rośliną zbożową, jednorocznym / wieloletnim ziołem z rodziny Cereals. Na terytorium współczesnej Tajlandii i Wietnamu ryż zaczął być uprawiany ponad 4000 lat temu. Przez cały okres używania ryżu przez ludzkość rozprzestrzenił się na cały świat i stał się częścią kultury narodów Japonii, Chin, Indii i Indonezji, konsumuje go ponad 2/3 światowej populacji. . W Azji na osobę przypada około 150 kg ryżu rocznie. Obecnie na świecie istnieje ponad tysiąc odmian ryżu.
Kasza ryżowa zawiera do 75% skrobi i praktycznie nie zawiera błonnika. Zawiera również białka, aminokwasy, witaminy z grupy B (ryboflawina B2, tiamina B1, niacyna B3), witaminę E, potas, fosfor, żelazo, jod, selen, wapń. Cechą płatków ryżowych jest to, że nie zawierają glutenu białka roślinnego, co jest przeciwwskazane w przypadku nietolerancji glutenu.
Kasza ryżowa wspomaga syntezę białek tkankowych, które są niezbędne dla mózgu i metabolizmu, normalizuje aktywność narządów krwiotwórczych i układu nerwowego, poprawia odżywienie komórek, zapobiega powstawaniu zakrzepów i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, działa antyoksydacyjnie, neutralizuje działanie soli w organizmie.
Zasadniczo grys ryżowy jest używany do produkcji owsianki ryżowej. Najbardziej użyteczną owsianką jest ryż brązowy, który w przeciwieństwie do ryżu parzonego zachowuje wszystkie cenne substancje - pozostaje w nim tylko 80% składników odżywczych.
Możesz ugotować owsiankę ryżową z mlekiem, dynią, truskawkami, suszonymi owocami, miodem, mlekiem skondensowanym. Również kasza ryżowa jest używana jako dodatek, nadzienie do ciast i ciast.
Am
Jest to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka, należąca do jednorocznych roślin zielnych z rodzaju Soy, rodziny roślin strączkowych. Rozpoczęła swój zwycięski marsz dookoła świata z terytorium Azji Południowo-Wschodniej i obecnie rośnie na pięciu kontynentach Ziemi. Soja, w zależności od odmiany, wyróżnia się grubymi, owłosionymi lub nagimi łodygami, o złożonych liściach (3, 5, 7 i 9-składnikowych), fioletowych lub białych kwiatach. Owoc soi to fasola z 2-3 nasionami.
Soja zawiera takie pożyteczne substancje jak: witaminy B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karoten, sód, wapń, magnez, potas, żelazo, fosfor, bor, jod, cynk, rafinoza, stachiozy, izoflawony, lecytyna.
Soja jest zalecana przy leczeniu wrzodów, nieżytu żołądka, chorób serca, cukrzycy, osteoporozy i dysbiozy. A także stymulować wzrost bifidobakterii, regulować wagę, obniżać poziom cholesterolu i optymalizować metabolizm tłuszczów.
Soja zawiera 380 kcal kalorii.
Soja ze względu na wysoką zawartość białka jest doskonałym zamiennikiem wielu produktów zwierzęcych (np. soja zastępuje mięso, masło, mleko). Służy do wyrobu słodyczy, sosów, napojów, sera tofu, pasztetów, kiełbasek, jogurtów, lodów, czekolady.
Lin
Jest to słodkowodna ryba z rodziny karpiowatych i jedyny członek rodzaju Tinca. Różni się tym, że kolor (od ciemnobrązowego z odcieniem brązu do zielonkawo-srebrnego) zależy od charakterystyki dna zbiornika jego siedliska. Ciało lina pokryte jest grubą warstwą śluzu, który pod wpływem powietrza zaczyna zmieniać kolor (ciemnieć) i plami się. Ten rodzaj ryb słodkowodnych służy również do ozdabiania sztucznych zbiorników, a mianowicie w ozdobnych stawach, fontannach i jeziorach, hodowany jest złoty lin. Kolejną zaskakującą cechą lina jest to, że przetrwa w warunkach, które nie są odpowiednie dla innych ryb (na przykład przy niskim poziomie tlenu w wodzie).
Lin jest wśród ryb długą wątróbką - dorasta do 18 lat, osiągając 50 cm długości i 2-3 kg wagi.
Mięso lina wyróżnia obecność wysokiej jakości białka, jodu, witamin B, E, A, PP i C, cynku, miedzi, sodu, chromu, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, fosforu, fluoru, manganu i potasu.
Systematyczne stosowanie pieczonego lina może znacząco poprawić funkcjonowanie całego organizmu jako całości, aw szczególności serca, żołądka i tarczycy.
Podczas gotowania lin jest przygotowywany na różne sposoby - pieczony, duszony, marynowany, gotowany, faszerowany, smażony.
Cefal
Jest to ryba z rzędu barweny, z rodzaju Ryba morska. Mullet należy do niewielkiego rabina handlowego, który żyje w ciepłych i tropikalnych morzach. Istnieje 17 gatunków barweny, z których niektóre żyją w słodkich wodach Madagaskaru, tropikalnej Ameryki, Australii, Azji Południowo-Wschodniej i Nowej Zelandii. Cefal wyróżnia się srebrzystym kolorem, pływa bardzo mobilnie i w stadach, umie „skakać”, gdy jest przestraszony.
Zawartość kalorii w barwenie wynosi 124 kcal. Zawiera takie pożyteczne substancje jak: białko, tłuszcze, fosfor, chlor, wapń, cynk, chrom, molibden, fluor, nikiel, prowitamina A, witamina PP i B1, omega-3.
Mullet jest przydatny w żywności do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym (na przykład udarom) i miażdżycy, w leczeniu przewlekłych i ostrych chorób jelit.
Mullet ze swoim delikatnym, smacznym i wartościowym mięsem zasłużenie zajmuje znaczące miejsce w różnych kuchniach narodowych. Pieczony jest z borowikami, duszony w bulionie rybnym, szampanie lub białym winie, smażony w bułce tartej i kiełbaski rybne gotowane na parze. A także barwena jest solona, wędzona, suszona i używana do konserw.
Szczupak
Należy do rodzaju Ryby słodkowodne, jest jedynym przedstawicielem rodziny Shchukov i należy do drapieżników. Ma korpus podobny do torpedy z szerokim wylotem i dużą głową, może osiągnąć 1,5 metra długości i wagę - 35 kg. Kolor zależy od siedliska i waha się od jasnozielonego do szaro-brązowego z oliwkowymi lub brązowymi plamami. Niektóre jego gatunki mogą żyć nawet 30 lat. Siedliskiem szczupaków są słodkowodne rzeki, jeziora, stawy Ameryki Północnej i Eurazji, odsolone części mórz Bałtyckiego i Azowskiego.
Zawartość kalorii w świeżym mięsie szczupaka wynosi 82 kcal. Szczupak zawiera dużo potasu, fosforu, wapnia, magnezu, sodu, siarki, żelaza, cynku, jodu, miedzi, manganu, chromu, fluoru, kobaltu, niklu, molibdenu, witamin B1, B6, B2, B9, E, C, PP, AND.
Mięso szczupaka polecane jest w zwalczaniu infekcji bakteryjnych, zmniejszaniu ryzyka arytmii, wzmacnianiu układu odpornościowego, żywieniu i leczeniu chorób żołądka.
Podczas gotowania szczupak jest smażony, gotowany, pieczony lub faszerowany, a także służy do robienia kotletów, cielęciny, pierogów i bułek.
Kurki
Jasnoczerwone grzyby leśne z odwróconą „parasolką”, która wyrosła razem z łodygą grzyba. Osobliwością kurków jest to, że rzadko są robakami, nie zgniatają, nie kruszą się i nie gromadzą substancji radioaktywnych. W lasach iglastych, brzozowych i świerkowo-brzozowych kurki rosną rodzinnie od wczesnego lata do późnej jesieni.
Kurki zawierają witaminę A, PP, B, aminokwasy i pierwiastki śladowe (miedź, cynk), chitynmannozę, ergosterol, kwas trametonolinowy.
Grzyb ten polecany jest w profilaktyce chorób oczu (zwłaszcza „ślepoty nocnej”), leczeniu chorób wątroby, zapaleniu wątroby, gruźlicy, czyrakach, ropniach, migdałkach, infekcjach pasożytniczych organizmu, oczyszczaniu wątroby.
Najsmaczniejsze smażone kurki z jajkiem, ziemniakami, spaghetti, kurczakiem. Można je dodać do ciasta lub pizzy.
Surowica
Produkt uboczny otrzymywany podczas przygotowywania sera, kazeiny lub twarogu poprzez zwijanie podgrzanego kwaśnego mleka i jego przecedzanie. Serum należy do zdrowych i pożywnych napojów, które nawet przodek medycyny, Hipokrates, polecił do leczenia chorób płuc, wątroby i łuszczycy.
Serwatka zawiera w swoim składzie witaminy B, E, C, H, A, wapń, magnez, fosfor, bakterie kwasu mlekowego i cukier mleczny.
Dzięki niskocząsteczkowej budowie białka serwatka jest doskonale wchłaniana i aktywnie uczestniczy w procesach odnowy komórkowej. Ponadto działa ogólnie wzmacniająco na organizm, normalizuje funkcję wydzielniczą żołądka, nasila procesy metaboliczne, usuwa toksyny i toksyny oraz stymuluje pracę jelit. Pomaga również przy obniżonej odporności, chorobach układu sercowo-naczyniowego, zaburzeniach hormonalnych, chorobach przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, okrężnicy, wrzody), przy stanach zapalnych wewnętrznych, zapobiegając rozwojowi procesów gnilnych. Serum jest przydatne dla kobiet w ciąży z obrzękami i do normalizacji pracy nerek.
W gotowaniu serwatka wchodzi w skład produktów kuchni nabiałowej dla dzieci, wykorzystywana jako składnik ciasta do pieczenia, naleśników, naleśników oraz do zimnych zup. Mięso i ryby marynowane są w serwatce.
Turcja
To drugi co do wielkości (po strusiu) drób z rzędu Kurczak. Nieaktualna nazwa indyka to indyjski kurczak, dlatego została nazwana, ponieważ ten ptak pochodzi z Ameryki.
Żywa waga indyków (indyków) waha się od 9 do 35 kg, a indyków od 4,5 do 11 kg. Indyk różni się tym, że ma szeroki ogon i długie mocne nogi, jego głowę i szyję zdobią formacje skórne, u samców z wierzchołka dzioba zwisa mięsisty długi wyrostek. Upierzenie indyka jest inne: białe, brązowe, czarne.
Gotowane niskotłuszczowe mięso z indyka o wysokiej zawartości białka ma kaloryczność 195 kcal i zawiera takie przydatne substancje: witaminę E, A, B6, PP, B2, B12, wapń, fosfor, potas, selen, siarkę, żelazo, magnez , sód, mangan, jod.
Mięso z indyka przyczynia się do uzupełnienia objętości osocza we krwi, procesów metabolicznych całego organizmu oraz zwiększa poziom energii witalnej. Służy do zapobiegania wystąpieniu i rozwojowi niedoboru witamin, cellulitu, chorób mózgu i raka.
Kiełbasa, kiełbaski, pierogi, kotlety przygotowywane są z mięsa indyczego, można je również faszerować, piec w piekarniku, duszone, gotowane na parze.
jaśmin
Jest to wiecznie zielony krzew wspinaczkowy lub wyprostowany z rodziny Olive. Różni się trójlistkowymi, pierzastymi lub prostymi liśćmi z regularnymi dużymi żółtymi, czerwonawymi lub białymi kwiatami.
Do użytecznych substancji jaśminu należą: związki biologicznie czynne (fenole, seskwiterpeny, laktony, triterpeny), olejki eteryczne, kwas salicylowy, benzoesowy i mrówkowy, octan benzylu, alkohol benzylowy, linalol jaśonowy, indol.
Kwiaty jaśminu pomagają poprawić trawienie, stymulują odchudzanie, krążenie krwi, przyspieszają metabolizm i usuwają toksyny. W medycynie jaśmin stosuje się w leczeniu marskości wątroby, zapalenia wątroby, apatii, w celu wzmocnienia układu nerwowego.
Kwiaty jaśminu podczas gotowania dodawane są jako aromatyczny dodatek do zielonej herbaty.
Migdały
Jest to małe drzewo lub krzew z owocami pestkowymi podrodzaju Almond z rodzaju Plum, fałszywie odnoszącymi się do orzechów. Owoce migdałów wyglądają jak pestka moreli. Zwykle migdały rosną na wysokości 800-1600 m n.p.m. na żwirowych i kamienistych zboczach, kochają słońce i dobrze znoszą suszę. Istnieją trzy główne odmiany migdałów: migdały gorzkie, słodkie i kruche.
Wśród składników odżywczych migdałów należy zwrócić uwagę na: 35-67% nie wysychający olej tłuszczowy, przyswajalne wysokiej jakości białko, wapń, mangan, magnez, fosfor, enzymy, witaminę E, B, amigdalinę.
Migdały mają korzystny wpływ na tworzenie się lipidów we krwi, są stosowane przy zaburzeniach czynności nerek i zaburzeniach trawienia. Słodkie migdały wzmacniają mózg, oczyszczają narządy wewnętrzne, zmiękczają organizm, wzmacniają wzrok i gardło, są przydatne przy zapaleniu opłucnej i astmie, krwioplucie, otarciach, wrzodach pęcherza i jelit.
Należy całkowicie wykluczyć dzieci, a dorośli powinni ograniczyć ilość spożywanych nieprzetworzonych gorzkich migdałów - ze względu na wysokie stężenie glikozydu, który rozkłada się w organizmie na cukier i trujący cyjanowodór.
Zwykle migdały spożywa się smażone lub surowe, jako dodatek do wyrobów cukierniczych i likierów.