Spis treści
Opis
Teraz szparagi są uważane za przysmak, ale kiedyś były spożywane w dużych ilościach i nawet nie wiedziały o jego zaletach. Dowiemy się, jakie właściwości rośliny wykorzystuje się w medycynie i czy szparagi mogą być szkodliwe.
Skład i zawartość kalorii
Szparagi składają się w ponad 90% z wody. Młode łodygi przechowują mniej niż 2% białka. Warzywo praktycznie nie zawiera tłuszczu (0.1%).
W 20 g produktu jest tylko 100 kalorii
Historia szparagów
Szparagi są również nazywane szparagami i są bliskim krewnym cebuli, choć wcale jej nie lubią. Jedną z niezwykłych nazw szparagów jest „hare chill”. Rośnie na nasłonecznionych, pustych terenach, w takich miejscach zające urządzają legowisko i chowają się w krzaczastych roślinach, bo nigdzie indziej nie ma.
A szparagi kiełkują dość wcześnie, jest to jedna z pierwszych roślin wiosennych. Być może dlatego szparagi otrzymały tak niezwykłą nazwę.
Szparagi znane są w regionie śródziemnomorskim od czasów starożytnych. Szparagi szybko sklasyfikowano jako afrodyzjak i zakazano ich spożywać mnichom. Najwyraźniej, żeby znowu nie prowokować.
Ta zieleń zawsze była jedną z najdroższych, ponieważ zbiory rozpoczynają się zaledwie 3-4 lata po posadzeniu. Zjadane są młode pędy o długości do 20 cm. Kolekcja rozpoczyna się w kwietniu.
Wielu prawdopodobnie widziało szparagi w kwiaciarniach, ich jagody i pierzaste, lekkie liście uzupełniają kompozycje kwiatowe.
Zalety szparagów
Pomimo niskiej wartości odżywczej szparagi są bardzo bogate w różnorodne mikroelementy. Raczej nie zaspokoi głodu przez długi czas, ale jako suplement witaminowy będzie bardzo przydatny. Szparagi są szczególnie bogate w potas i witaminę A. Ta ostatnia jest niezbędna dla zdrowej skóry, paznokci i włosów.
Szparagi stymulują czynność nerek, co jest korzystne w przypadku zatrzymania moczu, obrzęków i niektórych chorób nerek. To warzywo ma taki sam wpływ na jelita: obfitość błonnika stymuluje perystaltykę. Jedzenie szparagów może pomóc złagodzić zaparcia. Ze względu na niską zawartość kalorii szparagi dobrze nadają się do żywienia dietetycznego.
Wcześniej w medycynie ludowej szparagi stosowano w celu poprawy kondycji serca i naczyń krwionośnych, zwłaszcza przy nadciśnieniu. Badania wykazały, że efekt ten zawdzięczamy asparaginie, która jest częścią tego warzywa. Kumaryna i saponina, występujące w wielu roślinach, znajdują się również w szparagach. Mają pozytywny wpływ na organizm człowieka.
Szparagi są również dobre dla poprawy tworzenia krwi, stymulują tworzenie się krwinek i pomagają w anemii.
Szkoda szparagów
Szparagi rzadko powodują alergie, ale nadal warzywo nie jest najbardziej znane, więc musisz z nim uważać. Szparagi podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit, dlatego w przypadku chorób zapalnych tych narządów, szczególnie w ostrym okresie, lepiej nie jeść szparagów. Nie ma innych przeciwwskazań do jedzenia szparagów.
Pomimo delikatności i przydatności warzyw, szparagów nie należy podawać dzieciom poniżej 2 lat. Nawet po osiągnięciu tego wieku szparagi należy dobrze ugotować przed podaniem, w przeciwnym razie dziecku trudno będzie strawić ten produkt.
Zastosowanie szparagów w medycynie
W medycynie rzadko stosuje się właściwości lecznicze szparagów, ale niezbędne substancje są z niego izolowane. Szparagina lub wyciąg ze szparagów podawany dożylnie obniżają ciśnienie krwi i spowalniają tętno. Szczególnie skuteczny jest w tym ekstrakt ze szparagów, po którym ciśnienie krwi pozostaje normalne przez długi czas.
Preparaty ze szparagów są zalecane przy chorobach dny moczanowej, nerek i pęcherza, ponieważ sprzyjają eliminacji mocznika, fosforanów i chlorków z organizmu. W przypadku tych chorób ich zawartość jest zwykle zwiększona.
Kiełki szparagów są uważane za dobry produkt dietetyczny, ponieważ mają bardzo niską kaloryczność i zawierają dużo witamin. Kleik szparagowy może być stosowany w kosmetyce do odżywiania skóry i wybielania plam starczych.
Wykorzystanie szparagów w kuchni
Szparagi można jeść na surowo lub gotowane. Aby zachować smak i jędrność, warzywa nie są długo gotowane. Po dodaniu do sałatki, zupy i same w sobie są pyszne. Niektóre rodzaje szparagów, na przykład białe, są zwykle konserwowane.
Przed gotowaniem obieramy skórkę z pędu. Najniższa, najgęstsza część kiełków zwykle nie jest spożywana i jest odcinana. Wręcz przeciwnie, wierzch z liśćmi jest bardzo delikatny i przyjemny w smaku.
Zupa z puree ze szparagów
Lekką zupę można podawać z grzankami lub grzankami. Gotując dla sytości, zwykle używają gotowego bulionu warzywnego lub drobiowego.
Składniki
- Pędy szparagów - 500 g
- Cebula - 1 mała cebula
- Czosnek - 2 ząbków
- Ziemniaki - 1 sztuka
- Rosół z kurczaka - 400 ml
- Krem niskotłuszczowy – 100 ml
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle. Po 5 minutach dodaj pokrojone obrane szparagi i posiekane ząbki czosnku. Zgaś jeszcze kilka minut. Przy okazji możesz zostawić wierzchołki pędów, a następnie usmażyć je osobno, dodając do gotowej zupy kremowej.
W tym czasie włóż bulion do rondla, aby się rozgrzał. Podczas gotowania ziemniaki obierz i drobno posiekaj. Do bulionu dodać ziemniaki, szparagi z cebulą, sól i pieprz i gotować do miękkości. Wlej śmietanę i gotuj przez kolejne 2 minuty. Zmiel wszystko blenderem lub zmiażdżąc w puree ziemniaczanym.