Spis treści
Opis
Arak (pol. trochę or wódka) to napój alkoholowy o zawartości alkoholu od 30 do 60. Jest szeroko rozpowszechniony we wschodniej, środkowej Azji, Europie, Indiach, na Sri Lance i Jawie.
Po raz pierwszy Arak powstał około 300 lat temu, ale gdzie dokładnie - nie wiadomo. Przecież każdy naród wschodni uważa ten napój za narodowy napój, który pojawił się w ich kraju.
Głównym powodem powstania Araka była potrzeba korzystnego wykorzystania przetwarzania produktów winogronowych. Początkowo do produkcji araku używano wyłącznie wytłoków winogronowych i cukru. Po destylacji dodali substancje aromatyczne. W zależności od regionu producenci wytwarzają ten napój z ryżu, winogron, fig, daktyli, melasy, śliwek i innych owoców.
Jak zrobić Araka, możesz dowiedzieć się z poniższego wideo:
Każdy region ma własną, historycznie rozwiniętą technologię produkcji Araku, ale istnieją dwa zasadnicze etapy:
- proces fermentacji głównego składnika cukru;
- potrójna destylacja sfermentowanej mieszaniny.
Napój maczany jest w dębowych beczkach, a następnie butelkowany. W Turcji, Syrii i Libii jest specjalna butelka z długą wąską szyjką. Po leżakowaniu dobrej jakości Arak ma złoto-żółty kolor.
W Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie iw Azji Środkowej ludzie dodają anyż (anyż gwiaździsty) do Arak przed trzecim procesem destylacji. Rezultatem jest prototyp jakiejś anyżówki. Im więcej anyżu w napoju, tym mniejsza jest jego moc.
Jak pić
Często przed wypiciem gotowego napoju smakosze rozcieńczają go niewielką ilością wody. Kiedy zachodzi reakcja olejku anyżowego z wodą, wynik Arak nabiera mlecznobiałego koloru. Ze względu na swoje właściwości i kolor w Libii Arak ma nazwę „mleko lwa”.
Na Sri Lance, Indiach i Bangladeszu Arak jest tradycyjnym napojem. Jednak proces produkcyjny to destylacja sfermentowanego SAP kokosowego (toddy) lub syropu palmowego. Ludzie zbierają sok kokosowy z zamkniętych kwiatów palmowych. W rezultacie napój ma jasnożółty odcień i większą objętość, od 60 do 90. Smak również różni się od anyżu i jest czymś pomiędzy rumem a whisky. Wyspa Sri Lanka jest największym na świecie producentem araku kokosowego.
Wyspa Jawa słynie z araku na bazie brzeczki żytniej i melasy trzcinowej. Wytwarzają go również przez destylację. Napój ma jasny, wyraźny smak.
Ludy mongolskie i tureckie wytwarzają ten napój z kwaśnego mleka końskiego lub krowiego (kumys). To prawdopodobnie najsłynniejszy napój alkoholowy z mleka o najmniejszej objętości.
Jak pić Arak
Arak jest zwykle częścią koktajli. Czysty napój można spożywać jako aperitif przed posiłkiem lub jako digestif po posiłku z odrobiną kawy.
Zalety Araka
Korzystne właściwości Araka zależą od surowca. Tak więc lecznicze właściwości araku z Azji Środkowej na bazie anyżu są zbliżone do właściwości nalewki anyżowej. Dodany do herbaty – doskonale sprawdza się przy chorobach układu oddechowego, skurczach żołądka i zaburzeniach. Na Wschodzie panuje przekonanie, że Arak jest bardzo dobry ze względu na słabość męskiej siły.
Arak na bazie mleka klaczy ma wiele właściwości leczniczych i dobroczynnych. Po destylacji w budowę DNA i RNA biorą udział witaminy, antybiotyki i aminokwasy, takie jak tryptofan, lizyna, metionina. Dobrze jest normalizować procesy trawienne, ograniczać procesy fermentacyjne w żołądku. Napój ten zapobiega również rozwojowi gnilnych bakterii w jelitach.
Jest dobry dla osób z miażdżycą, nadciśnieniem tętniczym, zaburzeniami woreczka żółciowego itp. Niewielka ilość Araku (30 g) pomaga przy wyczerpaniu nerwowym i ogólnym osłabieniu organizmu. Dobrze jest również wzmocnić odporność przy chorobach układu oddechowego, grypie i zapaleniu oskrzeli. W takim przypadku 30 g Araku dodaj do ciepłego napoju lub wykonaj inhalacje.
Specjalne typy
Arak na bazie soku kokosowego ma kilka przydatnych właściwości. Stosowany w małych dawkach sprzyja rozszerzaniu naczyń krwionośnych, redukuje złogi tłuszczowe, poprawia krążenie i wypełnia drobne naczynia oraz obniża ciśnienie krwi. Działanie tego rodzaju napoju alkoholowego obniża ryzyko zawału serca i wzmacnia serce.
Aby poprawić trawienie, przemianę materii i pozbyć się zaparć, w ciągu tygodnia można wypić łyżkę araku trzy razy dziennie po posiłkach. Maseczka do twarzy z tym napojem wspomaga odmładzanie skóry. Do jego przygotowania należy użyć 100 ml mleka i 50 ml Araka. Za pomocą tego roztworu zwilż gazę i nałóż na 20 minut na twarz. Po zdjęciu gazy należy przetrzeć skórę suchym wacikiem i nałożyć krem. Skóra kilkakrotnie staje się bardziej elastyczna i nabiera zdrowego kolorytu, zmniejszając plamy starcze.
Niebezpieczeństwa Araku i przeciwwskazania
Jeśli wybierasz się w podróż na wschód - nie powinieneś odbierać Araku mieszkańcom. Może to prowadzić do poważnych negatywnych konsekwencji. Wynika to z niskiego poziomu higieny sanitarnej w niektórych regionach krajów wschodnich i powszechnego podrabiania tego napoju. W przypadku większej objętości producent może go rozcieńczyć metanolem, którego użycie 10 ml może prowadzić do ślepoty, a 100 ml jest śmiertelne.
Przeciwwskazane leczenie Arakiem w ostrych chorobach przewodu pokarmowego, indywidualnej nietolerancji organizmu, kobietach w ciąży i laktacji oraz dzieciach niepełnoletnich.
Baw się dobrze, obserwując ludzi próbujących arak po raz pierwszy:
