Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Opis

Migdał to rozgałęziony krzew (drzewo) o wysokości do 6 metrów. Owoce są jasnobrązowe i aksamitne w postaci nasion do 3.5 centymetra długości i wadze do 5 gramów. Pokryty małymi dołeczkami i rowkami.

Migdały zawierają więcej błonnika, wapnia, witaminy E, ryboflawiny i niacyny niż jakikolwiek inny orzech. Ponadto migdały są pokarmem o niskim indeksie glikemicznym. Podobnie jak inne orzechy, migdały są bogate w tłuszcz. Na szczęście około 2/3 tych tłuszczów jest jednonienasyconych, co oznacza, że ​​są dobre dla układu sercowo-naczyniowego.

Migdały to słynne orzechy. Mimo naukowej definicji do owoców pestkowych z rodzaju Plum, pod względem smaku i specyfiki zastosowania, migdały uważamy za orzech i chętnie przyjmujemy epitety adresowanych do niego naukowców: orzech królewski, orzech królewski .

Historia migdałów

Współczesne regiony Turcji uważane są za miejsce narodzin migdałów. Tutaj kultura migdałowa pojawiła się wiele wieków przed naszą erą. W starożytności kwiat migdałowca był symbolem początku nowego roku. Na przykład izraelscy „podatnicy” z pierwszym kwiatem migdałowca wzięli swoją pracę – dziesięciny z drzew owocowych. Do balsamowania zmarłych używano również migdałów. Tak więc w grobowcu egipskiego króla Tutanchamona znaleziono ślady oleju orzechowego.

Jeśli mówimy o krajach poradzieckich, to najwcześniej ze wszystkich zaczęto uprawiać migdały w Tadżykistanie. Ma nawet oddzielne „miasto kwitnących migdałów” zwane Kanibadam.

Obecnie ponad połowa światowych upraw migdałów jest uprawiana w USA, w stanie Kalifornia. Drzewa migdałowe są popularne w Hiszpanii, Włoszech, Portugalii.

Skład i zawartość kalorii

Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Wartość odżywcza migdałów

  • Białka - 18.6 g. Niezbędne i nieistotne kwasy tłuszczowe są cenne dla organizmu. Ich zawartość w migdałach wynosi odpowiednio 12 i 8. Niezbędne aminokwasy muszą koniecznie pochodzić z zewnątrz, ponieważ organizm nie jest wytwarzany samodzielnie.
  • Tłuszcze - 57.7 g. Dzięki tłuszczom dostarczane jest 30-35% kalorii w diecie człowieka. Znajdują się we wszystkich komórkach ciała. Ponadto są to komórki „rezerwowe”, które gromadzą energię chemiczną. Przy braku pożywienia ta energia zostanie wykorzystana przez organizm. Wystarczająco duża ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych - 65%, zawartych w orzechach, pozwala migdałom obniżyć poziom cholesterolu i usunąć go z organizmu, zapobiegając rozwojowi miażdżycy. Zapotrzebowanie organizmu na takie kwasy tłuszczowe wynosi 20-25 g dziennie i stanowi 5% całkowitego spożycia kalorii w diecie człowieka.
  • Węglowodany - 13.6 g. Jeden z najważniejszych składników pożywienia szybko i skutecznie zaspokaja potrzeby energetyczne organizmu. Zawarta w roślinie skrobia (polisacharyd) wspomaga odżywianie, zmniejsza apetyt i stwarza uczucie sytości.

Skład chemiczny pestek migdałów

Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody
  • Substancje mineralne (makroskładniki odżywcze). Ich dostatecznie duże stężenie w migdałach zapewnia określone reakcje enzymatyczne i funkcjonowanie układów bioelektrycznych. Wymagana podaż minerałów zostanie zapewniona poprzez spożywanie zaledwie kilku ziaren dziennie. Na przykład 100 g migdałów zawiera 65% dziennej wartości fosforu, 67% magnezu, 26% wapnia, 15% potasu.
  • Pierwiastki śladowe: mangan – 99%, miedź – 110%, żelazo – 46.5%, cynk – 28%. Za tymi liczbami stoi zdrowie ludzkie. Żelazo bierze udział w procesach hematopoezy, jest niezwykle potrzebne dla hemoglobiny. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na żelazo wynosi 15-20 mg. 100 gramów migdałów pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania. Miedź bierze udział w procesach neurologicznych, stymuluje produkcję hormonów i bierze udział w oddychaniu tkanek. Mangan wpływa na metabolizm białek, wchodzi w skład układów enzymatycznych.
  • Witaminy: B2 (ryboflawina) pokrywa 78% dziennego zapotrzebowania człowieka; B1 (tiamina) zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego; B6 (pirydoksyna) – uczestniczy w transporcie żelaza przez krew, w jelitach i nerkach. Brak witaminy doprowadzi do zaburzeń ośrodkowego układu nerwowego, pojawi się zapalenie skóry; B3 (kwas pantotenowy) – organizm potrzebuje do prawidłowego wzrostu, odżywienia skóry; witamina C (kwas askorbinowy) zapewnia psychiczną i fizyczną aktywność organizmu; witamina E (tokoferol) dostarcza dużo w organizmie: dojrzewanie komórek rozrodczych, aktywnie uczestniczy w spermatogenezie, utrzymuje ciążę, działa rozszerzająco na naczynia krwionośne. 100 gramów migdałów zawiera 173% dziennej wartości dla człowieka.
  • Tak bogata zawartość składników odżywczych i leczniczych sprawia, że ​​migdały są wyjątkowe i korzystne dla zdrowia.

Kalorie na 100 g 576 kcal

Zalety migdałów

Migdały są korzystne ze względu na swój naturalny skład. Jest uważany za doskonałe źródło wapnia, żelaza, magnezu, fosforu i potasu. Zawiera dużo witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), a także tokoferol (witamina E). Migdały są dobre dla serca i naczyń krwionośnych, ponieważ zawierają dużo nienasyconych tłuszczów, aminokwasów i minerałów. Orzechy są bogate we flawonoidy roślinne, które aktywuje witamina E.

Aby utrzymać układ nerwowy i normalne funkcjonowanie mózgu, lekarze zalecają spożywanie 20-25 orzechów dziennie. Dla osób w wieku 50+ migdały mogą pomóc w walce z demencją i chorobą Alzheimera. Przeciwutleniacze roślinne zawarte w orzechach normalizują sen i łagodzą starczą bezsenność i sezonową depresję.

Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Kwasy tłuszczowe chronią organizm przed nadmiernym przedostawaniem się glukozy do krwiobiegu. Dlatego migdały są dobre dla osób z cukrzycą. Ma również korzystny wpływ na mikrokrążenie i odporność.

Błonnik pomaga „oczyścić” organizm, odżywia mikroflorę jelitową pożytecznymi bakteriami oraz wpływa na funkcje prebiotyczne. Ważne jest, aby łączyć migdały z pokarmami zawierającymi wiele przeciwutleniaczy – witaminę C, A, cynk i selen. Obejmuje to kapustę, paprykę, brokuły, owoce cytrusowe, indyka, cielęcinę, kurczaka.

Szkoda migdałów

Migdały są produktem alergizującym. Dlatego osoby, które mają skłonność do reakcji alergicznych, muszą uważać na tę nakrętkę. Monitoruj jego dawkowanie. Alergie powodują bóle brzucha, biegunkę, wymioty, zawroty głowy i przekrwienie błony śluzowej nosa.

Nie należy też przejadać się migdałami, ponieważ orzechy są bogate w kalorie i mogą powodować nadmiar tłuszczu. W rezultacie mogą pojawić się dodatkowe kilogramy. Ponadto ograniczenie dotyczy nie tylko osób z nadwagą. Przejadanie się może powodować wzdęcia, biegunkę, a nawet bóle głowy.

Nie nadużywaj nakrętek w przypadku rdzeni, które mają niestandardowe tętno. Lepiej też nie jeść niedojrzałych migdałów, ponieważ z powodu dużej zawartości cyjanku można się zatruć.

Zastosowanie migdałów w medycynie

Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Często zaleca się spożywanie migdałów przy różnych chorobach organizmu. Ponieważ orzech jest przydatny dla naczyń krwionośnych i serca, jest zalecany w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych.

Migdały są bogate w różne korzystne pierwiastki śladowe. W szczególności wapń, magnez, potas i fosfor. Zawiera dużo tłuszczów jednonienasyconych i choliny, które pomagają wątrobie i centralnemu układowi nerwowemu zachować jak najdłuższą funkcjonalność.

Migdały mogą być używane jako środek uśmierzający kaszel. Dzięki dużej ilości przeciwutleniaczy może służyć jako doskonały środek przeciwstarzeniowy i zapobiegający przedwczesnemu starzeniu. Cynk wzmacnia układ odpornościowy i funkcje rozrodcze (zdrowie plemników u mężczyzn). Garść migdałów po posiłku zniechęci apetyt na zwykły deser.

Olejek migdałowy można stosować wyłącznie w celach kosmetycznych: poprawia kondycję skóry i włosów.

Wykorzystanie migdałów w kuchni

Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Migdały są używane w różnych formach: świeże, opiekane, solone. Orzechy są dodawane jako przyprawy w produkcji słodyczy z ciasta, czekolady, likieru. Migdały nadają potrawom delikatny i wyrafinowany smak.

Mleko wzmocnione wytwarzane jest z migdałów. Co więcej, mogą go pić nawet osoby nietolerujące laktozy. Jest często spożywany przez wegetarian i wegan. Na przykład w Hiszpanii napój na bazie mleka migdałowego nazywa się horchata, we Francji przygotowuje się horchada.

Wiele słodyczy robi się z migdałów. Marcepan – syrop cukrowy miesza się z migdałami, praliny – zmielone orzechy smażone w cukrze, przygotowywany jest też nugat i makaroniki. Całe orzechy posypane kokosem i czekoladą. Ostatnio jako alternatywę dla masła orzechowego stosuje się masło migdałowe.

W kuchni chińskiej i indonezyjskiej migdały dodawane są do wielu dań mięsnych, sałatek i zup.

Alergia na migdały

Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Wszystkie orzechy są klasyfikowane jako niebezpieczne alergeny. Najczęściej wysoka zawartość białka wywołuje alergie. Bogaty skład migdałów, który oprócz białka zawiera wiele witamin, makro i mikroelementów, może wywołać reakcję alergiczną, która pojawia się bezpośrednio po jedzeniu.

Głównym powodem jest osłabiona odporność. Naukowcy odkryli, że w takich przypadkach układ odpornościowy, który chroni organizm, postrzega białko jako substancję niebezpieczną, uwalnia do krwiobiegu substancję chemiczną - histaminę i oddziałuje na tkanki słabego organizmu (oczy, skóra, drogi oddechowe, przewód pokarmowy, płuca itp.)

W takich przypadkach należy oczywiście skonsultować się z alergologiem. Ale mogą również pomóc środki ludowe: wywar z rumianku, stosowany zewnętrznie i wewnętrznie. Pomocna będzie również zbiórka ziół (oregano, sznurek, tatarak, ziele dziurawca, korzenie lukrecji), parzonych w kąpieli wodnej. Weź 50 ml trzy razy po posiłkach.

Jak rośnie drzewo migdałowe?

Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody
El Almendro ‘Mollar’ en la entrada de la Poya (o Polla?) – Albatera, 16.5.10 18.21h

Kwitnące migdały widać z daleka. Najpiękniejsze drzewa świata jeszcze przed pojawieniem się liści pokryte są biało-różową delikatną pianą i przyciągają tysiące turystów w różne części świata, aby podziwiać niezwykłe widowisko: liczne różowe pąki zamieniają się w duże kwiaty o biało-różowym kolorze .

Festiwal Kwiatów Migdałów

16 lutego obchodzony jest Festiwal Kwiatów Migdałów. Ten dzień jest uznawany za Światowy Dzień Migdałów i obchodzony jest w krajach, w których rosną niesamowite drzewa: Izrael, Hiszpania, Włochy, Chiny, Maroko, Portugalia, USA (Kalifornia). Każdy kraj określił swoje miejsce dla migdałów:

  • w Izraelu jest symbolem nieśmiertelności
  • w Chinach - symbol dobrobytu i bogactwa
  • w Maroku wierzą, że owoce migdałowca przynoszą szczęście. Widoczny we śnie kwitnący migdał zapowiada spełnienie najbardziej cenionego pragnienia.
  • na Wyspach Kanaryjskich to świetny pretekst do spróbowania lokalnego wina migdałowego i różnorodnych słodyczy. Festiwal kwitnących migdałów może trwać miesiąc, podczas gdy drzewo kwitnie i zamienia się w festiwal folklorystyczny z bogatym programem koncertowym, kolorowymi procesjami w strojach ludowych

Legendy o migdałach

Przedstawienia teatralne odtwarzają grecką legendę, zgodnie z którą księżniczka Phyllida, młoda i piękna, była zakochana w synu Tezeusza, Akamant, który pokonał Minotaura. Wojna z Trojanami oddzieliła kochanków na 10 lat. Piękna księżniczka nie mogła znieść długiej rozłąki i zmarła z żalu.

Bogini Atena, widząc tak silną miłość, zamieniła dziewczynę w drzewo migdałowe. Po powrocie z wojny Akamant, dowiedziawszy się o reinkarnacji swojej ukochanej, przytulił drzewo, które natychmiast rozbłysło delikatnymi kwiatami, tak podobnymi do rumieńca Phyllidy.

Migdał - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Kraje arabskie znają swoją historię migdałów: w starożytności władca Algarve, książę Ibn Almundin, zakochał się w schwytanej pięknej północy Gildzie. Po ślubie z jeńcem arabski książę wkrótce zszokował chorobę swojej młodej żony, wywołaną bezprecedensową tęsknotą za jego północną ojczyzną.

Żadne lekarstwo nie pomogło, a następnie władca posadził drzewa migdałowe w całym kraju. Kwitnące drzewa pokryły całe królestwo kwitnącym śniegiem, co przypomniało młodej Gildzie o jej ojczyźnie i wyleczyło ją z choroby.

Owoce migdałowca, które mają wydłużony kształt, którego brzegi zakończone są jakby strzałą, służyły jako symbol kobiecego piękna: oczy w kształcie migdałów, nazwane tak przez Omara Khayyama ze względu na długi orzech, są nadal uważany za idealny, czyli standard piękna.

Ludzie kojarzyli gorzki aromat z odczuciami (migdałowy smak miłości) i medycyną sądową (u wielu detektywów podczas dochodzenia różnych przestępstw często wyczuwa się zapach gorzkich migdałów).

Dodaj komentarz