Spis treści
Opis
Czarna porzeczka to pyszna i zdrowa jagoda. Ze względu na jej niezwykłe właściwości czarną porzeczkę wykorzystuje się nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Świetnie nadaje się nie tylko na deser, ale także w profilaktyce różnych chorób.
Czarna porzeczka i jej właściwości lecznicze oraz przeciwwskazania znane były już starożytnym Słowianom. Roślina ta od dawna jest powszechna wśród populacji.
Skład i zawartość kalorii
- Wartość kaloryczna 44 kcal
- Białka 1 g
- Tłuszcz 0.4 g
- Węglowodany 7.3 g
- Błonnik pokarmowy 4.8 g
- Woda 83 g
Czarna porzeczka jest bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina C – 222.2%, potas – 14%, krzem – 203%, kobalt – 40%, miedź – 13%, molibden – 34.3%
Historia czarnej porzeczki
Czarna porzeczka należy do rodziny agrestu. Dzikie krzewy rosły od czasów starożytnej Grecji, głównie w regionach północnych – w północnej Europie i na Syberii. Do XV wieku ludzie dowiedzieli się o porzeczkach w krajach południowych. W XX wieku na całym świecie rozwijały się nowe odmiany z dużymi jagodami.
Jednocześnie w USA, podobnie jak w innych krajach, nastąpił szczyt chorób grzybiczych w buszu. Ktoś wyhodował nowe odmiany; ktoś wymyślił sposób walki z grzybem, ale uprawianie porzeczek w USA było zabronione. W latach 70. zakaz minął, ale w niektórych stanach nadal obowiązuje. Od tego czasu ludzie ciężko uprawiają tam i jedzą czarne porzeczki.
Skład witamin z czarnej porzeczki
Najbogatsza kompozycja witaminowo-mineralna tych wspaniałych jagód pomaga w rozwoju organizmu dziecka i wspiera zdrowie osoby dorosłej:
Skład:
- Witamina A – organizm otrzymuje podczas przyswajania pigmentów jagód czarnej porzeczki. Ta witamina jest niezbędna do wzmocnienia odporności i optymalnego metabolizmu komórkowego. Karoten pigmentowy (prowitamina A) spowalnia starzenie, utrzymuje ostrość widzenia, służy jako antidotum na promieniowanie i szkodliwe działanie tytoniu.
- Witamina E – tradycyjna medycyna przypisuje jej działanie przeciwstarzeniowe i zdolność do hamowania rozwoju zaćmy.
- Rutyna – witamina P – zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych i chroni je przed kruchością, co zapobiega i spowalnia rozwój miażdżycy. Poza tym ta kombinacja witamin sprawia, że wątroba i nadnercza są zdrowe, poprawiają wydzielanie żółci.
- Witaminy B1, B2, B5, B6 są niezwykle korzystne dla naczyń mózgowych. Prowadzi syntezę białek i tłuszczów przez organizm oraz wymianę związków azotowych. Jeśli regularnie zjadasz przynajmniej niewielką ilość czarnej porzeczki, normalizuje się praca serca i układu nerwowego, pamięć i zdolności umysłowe; inteligencja poprawi się, ułatwiając jony potasu i inne pierwiastki mineralne.
- Kwas askorbinowy – witamina C – pozostaje nawet po zamrożeniu jagód, co może zatrzymać niedobór witamin. Owoce czarnej porzeczki są niezastąpionym lekarstwem na przeziębienia, choroby zakaźne różnego rodzaju.
- Pektyny - wiążą i usuwają z organizmu trucizny, cholesterol i jony metali ciężkich, takich jak kobalt, ołów, rtęć i stront; dlatego porzeczki są tak przydatne przy wszelkiego rodzaju zatruciach i zatruciach.
W końcu te niesamowite owoce są nadal bogate w mangan, fosfor, żelazo, magnez, wapń.
Właściwości lecznicze czarnej porzeczki
Liście porzeczki o właściwościach leczniczych nie ustępują jagodom. Są również bogate w fitoncydy, etery, garbniki; zawierają dużo witaminy C i innych przydatnych substancji. Liście porzeczki mają właściwości przeciwgorączkowe, dezynfekujące, tonizujące, moczopędne. W postaci wywarów mogą leczyć:
- przeziębienia;
- zaburzenia trawienia, biegunka;
- patologie nerek i układu moczowego.
Zaleca się picie wywaru z liści w celu wzmocnienia organizmu, zwłaszcza dla osób starszych i osłabionych dzieci. Takie napoje zwiększają ton, rekompensują brak witamin.
Czarna porzeczka to nie tylko ludowy lekarz, który potrafi przywrócić organizmowi siły po przebytych chorobach i zwiększyć odporność, ale także pyszna jagoda.
Normalizuje ciśnienie krwi
Czarna porzeczka pozytywnie wpływa na krew i naczynia krwionośne. Pacjenci z nadciśnieniem, używający porzeczek, mogą zapomnieć o „skokach” ciśnienia. Jednak osoby cierpiące na niskie ciśnienie krwi powinny uważać na używanie czarnej porzeczki w niewielkich ilościach.
Czarne porzeczki można trzeć lub wyciskać na sok.
Pomaga w leczeniu przeziębień i obniża gorączkę
Dzięki czarnej porzeczce wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega infekcjom wirusowym, zawiera witaminę C.
Czarna porzeczka jest środkiem przeciwbakteryjnym i może obniżyć gorączkę
Inne właściwości lecznicze:
- Niszczy mikroby w jamie ustnej
Dzięki kwercetynie, silnemu przeciwutleniaczowi, czarna porzeczka zwalcza drobnoustroje w jamie ustnej. Pomaga zapobiegać rozwojowi pleśniawki, zapalenia jamy ustnej i próchnicy. - Zapobiega chorobom serca
Potas, który znajduje się w porzeczkach, może zapewnić silną ochronę serca i mięśnia sercowego. Lekarze zalecają chorym na serce codzienne włączenie tego pożywnego produktu do diety. - Łagodzi obrzęki
Wiele osób cierpi na obrzęki, a porzeczki mogą w tym przypadku pomóc, ponieważ mają właściwości moczopędne.
Szkoda czarnej porzeczki
Nawet przy braku przeciwwskazań nie należy jednorazowo spożywać więcej niż 100 gramów porzeczek. I lepiej jest spożywać po jedzeniu, aby kwasy jagodowe nie podrażniały wyściółki żołądka.
Ze względu na dużą ilość kwasów organicznych w swoim składzie, czarnych porzeczek lepiej unikać osobom z zaostrzeniami wrzodów, zapaleniem żołądka, trzustką i innymi chorobami przewodu pokarmowego. Istnieje również ryzyko reakcji alergicznej, więc po raz pierwszy trzeba spróbować dokładnie, dosłownie kilka jagód.
Kumaryna i witamina C w porzeczkach przyczyniają się do rozrzedzenia krwi. Jest to przydatne dla osób ze skłonnością do zakrzepicy i zwiększoną krzepliwością krwi. Ale w dużych ilościach czarna porzeczka może wywołać pogorszenie, oddzielenie skrzepu krwi. Dlatego lepiej jest zjeść niewielką liczbę jagód.
Dżem z czarnej porzeczki
Składniki
- 1 kg czarnej porzeczki
- 800-900 gr cukru
Jak gotować
- Umyj porzeczki, posortuj, usuń ogony. Włóż jagody do rondla, lekko dociśnij jagody z puree ziemniaczanym, aby sok wypłynął. Jeśli nie chcesz dżemu z całych jagód, możesz przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Przykryj cukrem, wymieszaj i odstaw na 6-8 godzin. Dobrze jest przeżyć noc.
- Postaw patelnię na małym ogniu, zagotuj, usuwając pianę i gotuj przez 5 minut.
- Dżem lekko ostudzić i włożyć do słoików, zwinąć i odstawić do ostygnięcia.
Jak zbierać i przechowywać czarne porzeczki, czego możesz się nauczyć z poniższego filmu:
Aby uzyskać więcej jagód, przejdź do Strona jagód.