Szukasz najlepszych smaków, jakie ma do zaoferowania Peru? Nie szukaj dalej! W tym artykule omówimy pięć najpopularniejszych i typowych peruwiańskich potraw, których po prostu trzeba spróbować. Odkryj wspaniałe smaki Peru i dowiedz się, dlaczego peruwiańska kuchnia jest tak uwielbiana na całym świecie.
Od klasycznego ceviche po pyszną causa rellena — poznaj pięć dań typowych dla Peru i dowiedz się, dlaczego są tak popularne.
1. Ceviche
Ceviche to tradycyjne danie z Peru i jedno z najpopularniejszych dań na całym świecie. Składa się ze świeżych ryb, soku z limonki i mieszanki innych składników. To świetny sposób na delektowanie się owocami morza i ulubiony przez wielu!
Składniki:
- 1 funt świeżej ryby.
- 1 szklanka soku z limonki.
- ½ szklanki cebuli.
- ½ szklanki kolendry.
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
- 1 łyżeczka czosnku.
- 1 łyżeczka papryki.
- Sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Aby przygotować ceviche, zacznij od pokrojenia ryby w małe kostki.
- Umieść kostki rybne w misce z sokiem z limonki i pozwól im marynować przez 2-3 godziny w lodówce.
- Kiedy ryba będzie gotowa, dodaj do miski cebulę, kolendrę, oliwę z oliwek, czosnek, paprykę, sól i pieprz i wszystko razem wymieszaj.
- Niech ceviche marynuje się przez kolejne 2-3 godziny w lodówce.
2. Lomo saltado
Lomo saltado to pyszne i tradycyjne peruwiańskie danie. Składa się z marynowanych pasków wołowiny, ziemniaków, czerwonej i zielonej papryki, cebuli, pomidorów i czosnku, wszystko gotowane razem w smacznym sosie na bazie sosu sojowego.
Składniki:
- 1 funt wołowiny (polędwica lub stek z flanki)
- Ziemniaki 2
- 1 czerwona i 1 zielona papryka
- 1 cebula
- Pomidory 4
- Ząbki czosnku 2
- 2 łyżki sosu sojowego
- ¼ szklanki oleju roślinnego
- ¼ szklanki białego wina
- 1 łyżeczka mielonego aji amarillo
- Sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Aby przygotować lomo saltado, zamarynuj paski wołowiny w sosie sojowym, białym winie, czosnku i ají amarillo. Pozostaw na około 30 minut.
- Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj paski wołowiny. Smaż przez około 10 minut, aż wołowina się ugotuje.
- Dodaj ziemniaki, paprykę, cebulę i pomidory i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie, około 8-10 minut
- Gdy warzywa się ugotują, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Lomo saltado podawaj z białym ryżem i frytkami lub jajkiem na twardo.
3. Aji de Gallina
Składniki:
- 1 funt kurczaka.
- 1 cebula.
- 3 ząbków czosnku.
- 1 papryczka aji.
- 1 czerwona papryka.
- 1 szklanka skondensowanego mleka.
- 1 szklanka świeżego sera.
- 2 łyżki oleju roślinnego.
- Sól, pieprz i kminek do smaku.
Przygotowanie:
- Na początek rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smażymy około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj kurczaka, paprykę aji i czerwoną paprykę i gotuj przez około 10 minut, aż kurczak będzie ugotowany.
- Dodaj odparowane mleko i ser i zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj gulasz, aż zgęstnieje, około 15 minut.
- Dodaj sól, pieprz i kminek do smaku. Gulasz podajemy z gotowanymi ziemniakami i białym ryżem.
4. Sprawa rellena
Causa rellena to tradycyjne peruwiańskie danie, przyrządzane z puree ziemniaczanego, przekładanego tuńczykiem, oliwkami i jajkami na twardo.
Składniki:
- 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę.
- 1 puszka tuńczyka, odsączonego i pokrojonego w płatki.
- 12 czarnych oliwek, wypestkowanych i posiekanych.
- 2 jajka na twardo, posiekane.
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki.
- 2-4 ostre papryczki chilli, drobno posiekane.
- Sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Aby zrobić causa rellena, najpierw ugotuj ziemniaki w garnku z osoloną wodą, aż będą miękkie. Odcedź i rozgnieć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków.
- Dodaj sok z limonki i papryczki chili i mieszaj, aż do równomiernego wymieszania.
- W osobnej misce wymieszaj tuńczyka, oliwki i jajka.
- Aby złożyć causa rellena, rozłóż warstwę puree ziemniaczanego na dużym talerzu. Posyp mieszanką tuńczyka.
- Rozłóż kolejną warstwę puree ziemniaczanego na tuńczyku. Posyp pozostałą mieszanką tuńczyka.
- Na koniec rozłóż pozostałe puree ziemniaczane na wierzchu. Udekoruj oliwkami, jajkami i papryczką chilli
- Aby podać, pokrój causa rellena na plasterki i podawaj. Cieszyć się!
Aby uzyskać dodatkowy przepis na kuchnię peruwiańską, sprawdź ten link https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ i dowiedz się, jak zrobić apetyczny arroz chaufa.