Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Białka | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 4.4% | 679 g |
| tłuszcze | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
| węglowodany | 68.4 g | 219 g | 31.2% | 9.4% | 320 g |
| Błonnik pokarmowy | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| Woda | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Jesion | 0.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Witamina B4, cholina | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | 952 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Witamina H, biotyna | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Witamina PP, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacyna | 2.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | 1404 g |
| Wapń, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Krzem, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
| Magnez, Mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | 889 g |
| Sód, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Siarka, S. | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
| Fosfor, P. | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | 690 g |
| Chlor, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | 720 g |
| Jod, ja | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | 347 g |
| Miedź, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 g |
| Molibden, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 g |
| Fluor, F. | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Chrom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
| Cynk, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 65.7 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.3 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.3 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 333 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.